“Xôi lạc bánh khúc đâyyyy…”
Vậy mà nhiều lần lao ra ban công để gọi: “Cho cháu 2 bánh nhiều xôi nhiều vừng”… thì chiếc xe đạp mang theo cả tình yêu và hi vọng ấy đã mất hút sau góc phố…
Câu rao hóm hỉnh ấy, ai mà nghĩ sau này lại trở thành một phần của Hà Nội, cùng với những tiếng rao đêm khiến người ở xa luôn nhớ và mong tìm về.
Vậy nhưng, dù là xôi khúc hay bánh khúc thì cái mùi hăng hăng nhưng bùi ngọt đặc trưng của lá khúc mùa xuân vẫn là hương vị không thể thiếu được!
Bài này là được 1k tym thì mình sẽ hướng dẫn làm bánh khúc luôn nhá 
Giêng ra, mưa lây phây nồm ẩm cũng là mùa rau khúc đến. Chẳng cần ai trồng, cũng chẳng có người chăm, cứ dọc triền bãi bồi sông Hồng là bạt ngàn rau khúc, xanh non mơn mởn nhờ mưa nhờ gió mùa xuân mà lớn.
Ngày cuối tuần của mùa xuân, cả bọn trẻ con chúng mình khi ấy lại rủ nhau rồng rắn đạp xe xuống bãi sông, nhẩn nha cả buổi để rồi khi về, người ngợm lấm lem ôm hàng bó rau khúc to bự, không quên “mặc cả” với mẹ làm xôi khúc, bánh khúc.
– 1kg rau khúc non
– 500g gạo nếp ngon
– 400g bột gạo nếp
– 400g đỗ xanh
– 600g thịt ba chỉ
– 100g hành khô
– 2 Tbsp hạt tiêu sọ
– 2 Tbsp nước mắm cốt ngon
– 2 tsp đường
– 1 tsp muối
Bạn có tin được không? Mình đã làm thành công xôi khúc Hà Nội một cách siêu đơn giản, chỉ cần đúng chiếc nồi áp suất, hoàn thành tất tật các bước từ a-z mà bếp núc gọn gàng, sạch tinh tươm cơ đấy 
Rau khúc có 2 loại, khúc tẻ và khúc nếp, hay dân gian còn gọi là rau khúc ông và rau khúc bà!
Kinh nghiệm của mình là làm xôi khúc/ bánh khúc bằng rau khúc tẻ.
Cây khúc tẻ lá bé, nhiều phấn trắng, hoa trắng. Còn khúc nếp lá to, xanh mỡ gần giống như lá rau cải cúc, hoa vàng, làm bánh khó hơn vì nó hơi nát và đắng.
Không nên chọn cây khúc già, đã trổ hoa, phần là để dành hạt cho mùa sau, phần là hoa khúc khiến vị lá hơi hôi nồng.
Còn đỗ xanh cũng ngâm với 1 lít nước + 1 tsp muối trong 4h cho mềm luôn.
Hay mình kiếm máy móc xịn mà làm tiếp được không mẹ, chứ con gái con lứa tay lên “chuột” thì ế đấy!!
Nhưng trước hết mình sẽ cắt thịt ba chỉ thành 30 miếng nhỏ vừa ăn đã!
Nhưng thế nào mà mẹ “nặn” ra mình vừa xinh vừa thông minh, nên mình nấu bằng nồi áp suất cho nó nhàn =))))
Cho luôn thịt vào lòng nồi xào cho săn lại rồi thêm 1/2 bát nước lọc.
Nồi nhà mình là nồi đa năng, nhiều chức năng lắm! Đóng nắp nồi rồi bấm chế độ áp suất trong 5 phút rồi để xả van tự nhiên.
XONG!!!
Thêm cái xửng inox, rót tí nước vào ruột nồi rồi “đồ” luôn bằng chế độ hấp trong 15 phút chứ không gì =))))
Không quên 1 vài thìa nước rim thịt cho đậm đà, mướt dẻo nhé
Khúc này cũng chỉ cần phết dầu ăn thịt mỏng vào xửng rồi rải 1 lớp gạo nếp xuống đáy, sau đấy đặt các viên bánh vào, rắc nốt gạo phủ bánh.
Đóng nắp nồi áp suất, bấm chế độ hấp trong 10 phút.
Làm xôi khúc dễ ợt thế này thì ai mà chả làm được.
10 điểmmmmm!!
Lớp xôi ráo, mọng hạt. Vỏ nếp rau khúc thơm lừng, dẻo mướt. Cả đỗ xanh với thịt cũng thơm bùi quá đi! Tuyệt nhất trên đời chứ còn gì nữa.
Mời bạn cùng thưởng thức nhé 
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: