Làm gì để vực dậy những tâm hồn mong manh trước cái mùa ẩm ương của mưa phùn, của nồm ẩm bây giờ? Tôi là một cái cây cần nắng để quang hợp các ông bà ạ, tạm thời nắng đang còn ít quá, tôi phải tìm cái gì của mùa hè để “quang hợp” thay nắng đây.
Lại phải ăn thôiiiiiiiiiiiiiiiiii, lại phải tìm niềm vui trong những chiếc bánh flan (caramenl) chắc mượt, mịn màng có hương vị mùa hè mát lịm.
Đây là công thức flan mà mình hài lòng và yêu thích nhất vì có độ ngậy béo của kem tươi và mùi thơm của dừa cùng độ ngọt vừa phải. Nhiều trứng nên rất ngon nhưng lại không hề bị tanh mùi trứng.
Xin tặng mọi người “bí kíp” nhà Esheep để làm phiên bản flan thơm mùi cốt dừa và có vị béo ngậy của kem tươi cho hai ngày cuối tuần rực rỡ sắp tới nhé!
Nguyên liệu:
– 10 quả trứng gà sạch.
– 1 lít sữa tươi có đường.
– 200ml kem tươi ( hộp whipping cream 200ml).
– 100ml cốt dừa đóng lon.
– 70-100g đường.
– 200g đường + 150ml nước lọc + 2 thìa nước cốt chanh: để làm nước caramel.
Chuẩn bị 25 khuôn nhựa hoặc cốc làm khuôn. Sẽ làm được khoảng 25 chiếc bánh Flan kem dừa ngon tuyệt
Bắt tay vào làm thôi:
Bước 1: Làm Caramel cho đế bánh trước nha!
Đun to lửa và quấy đều tay 200g đường với 50ml nước lọc cho đến khi đường ngả màu vàng nâu thì rút nhỏ lửa. Đổ từ từ 100ml nước lọc còn lại và cốt chanh vào quấy tan, tắt bếp. Rót và láng đều ra các đáy khuôn ta được caramel làm đế bánh.
Bước 2: Đập trứng lấy 10 lòng đỏ + 8 lòng trắng, quậy/đánh đều nhẹ tay để trứng tan đều mà không nổi bọt.Sữa tươi đun to lửa đến khi nóng (không cần để sôi lâu) thì bắc ra hòa tan với đường rồi rót từ từ sữa vào trứng. Quấy đều, dùng rây lọc bỏ cặn trứng.
Bước 3: Hòa kem tươi vào nước cốt dừa vào hỗn hợp trứng sữa trên. Múc đều ra từng khuôn đã tráng caramel, đậy nắp nếu là khuôn nhựa có nắp. Xếp đều vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 20-25 phút. Nếu khuôn không có nắp để tránh nước chảy vào bánh thì cứ 5-7 phút lại mở và lau vung 1 lần.
Bước 4: Mở nắp, để bánh thật nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi ăn.
Khi ăn, hãy úp ngược bánh ra đĩa, trang trí thêm bằng cốt dừa hoặc kem tươi cho bánh thật hấp dẫn nhé.
Caramel nổi tiếng là thứ dễ làm nhất quả đất nhưng lại cũng dễ fail nhất hạng vì đủ thứ:
– không núng nính (lúc chắc quá lúc loãng toẹt)
– không mịn mượt, bị óc trâu
– bị tanh mùi trứng
v.v…
– không núng nính (lúc chắc quá lúc loãng toẹt)
– không mịn mượt, bị óc trâu
– bị tanh mùi trứng
v.v…
Mọi thắc mắc về món này mọi ngừoi để lại comment ngay trong post này mình sẽ giải đáp lần lượt từng vấn đề một ạ
Recipe: Phan Anh (Esheep)
Photo: Nguyễn Minh Tuấn
Photo: Nguyễn Minh Tuấn
6 comments
nếu hấp bằng lò nướng đối lưu panasonic thì có phải che mặt khuôn k e? Thanks
Che mặt khuôn em nhé <3
nếu mình không sử dung nước cốt dừa thì có thể thay thế bằng kem sữa tươi được không? và tì lệ thay bằng với nước cốt dừa?
Mình có thể sử dung lò nướng bình thường mà cho nước vào khay rồi nướng lửa trên + lửa dưới cùng lúc được không ạh?
Cảm ơn nhiều nhiều
chị ơi nếu em thay thế bằng nước cốt dừa tươi thì lượng như thế nào?
nước cốt dừa đặc ( cốt đầu) từ dừa tươi thì lượng tương tự em nhé
Co can phai doi sua nguoi roi moi do vao trung khong a?