Tết Nguyên đán là dịp để chúng ta có những bữa tiệc thật đầm ấm bên bạn bè và người thân đúng không nào. Thay vì các món truyền thống thịt gà bánh chưng…, bạn cũng có thể làm một bữa tiệc BBQ vừa nhanh vừa lạ miệng để đổi vị đãi khách. Tặng các bạn 4 công thức ướp thịt heo và xốt chấm siêu ngon cho tiệc nướng tại nhà nhé! Bật mí với các bạn là 4 công thức này đã được Esheep Kitchen sử dụng trong buổi offline BBQ Party tất niên mà chúng mình từng đăng lên. Tất cả các bạn tham gia hôm đó đều thích mê các món, đặc biệt là món xốt chấm thần thánh với cái tên cực lạ – xốt chó đấy! Các bạn hãy chia sẻ để lưu lại công thức và thử trổ tài làm ngay nhé <3 Chúc các bạn ngon miệng và có một cái Tết thật hạnh phúc <3 *** Lưu ý: Mỗi công thức dưới đây dành cho từ 8-10 người ăn. Nên nếu làm cho ít người hơn, các bạn chia nhỏ tỉ lệ công thức ra là được! Chi tiết mình để trong từng hình nhé.
1. THỊT BA CHỈ NƯỚNG DẢI:
Nguyên liệu:
– 6 hộp thịt ba chỉ
– Xốt chó để ăn kèm (Xem cuối bài)
– Chấm muối rang giã nhỏ, tiêu bột, dầu mè
– 1 miếng bơ tươi/1 vỉ nướng.
Dụng cụ: kéo cắt thịt, gắp thịt
Cách làm:
Làm nóng vỉ ở nấc 4-5. Láng 1 chút bơ cho thơm vỉ.
Hộp thịt mát đặt nguyên hộp không bóc trên thớt. Khi ăn mới mở hộp, gắp từng dải nướng trên bếp. Lật khi xém mặt. Xém đều các mặt thì dùng kẹp gắp ra thớt, dùng dao cắt thành các lát mỏng rồi cho lại vào vỉ nướnhg chín tới.
Cách thưởng thức:
Chấm trực tiếp vào muối tiêu dầu mè.
Hoặc đặt vào lá xà lách, lá vừng dại, thêm chút xốt chó, kim chi, ớt xanh, tỏi theo khẩu vị.
2. NẠC VAI XỐT CAY
Nguyên liệu:
– 6 lát (hộp) thịt nạc vai
– nước xốt cay
Cách làm nước xốt cay:
– 5 tbsp tương ớt lên men Gochuchang
– 1 tsp bột tỏi
– 3 tbsp dầu mè
– 5 tbsp đường vàng
– 2 tbsp dấm hồng
– 2 tbsp nước cốt bò
– 5 tbsp xì dầu
– 2 tbsp mạch nha/golden syrup
– Nước ép 1 quả lê Hàn Quốc
Cách làm:
– Ướp nước xốt với thịt vai khoảng 15p-30p trước khi nướng.
– Làm nóng vỉ ở nấc 4-5. Láng 1 chút bơ cho thơm vỉ.
– Nướng chín đều 2 mặt. Dùng kéo cắt nhỏ thịt, tiếp tục nướng chín đều các mặt.
– Cách thưởng thức:
– Chấm trực tiếp vào muối tiêu dầu mè.
– Hoặc đặt vào lá xà lách, lá vừng dại, thêm chút xốt chó, kim chi, ớt xanh, tỏi theo khẩu vị.
3. THỊT VIÊN PHOMAI NƯỚNG
Nguyên liệu:
Vỏ thịt viên:
– 500g thịt xay
– 1/4 cup hành tây xay nhuyễn
– 1/4 cup bột panko
– 1 quả trứng
– ½ tsp muối
– 1 tbsp nước cốt bò
– 1 tsp bột tỏi
– ½ tsp tiêu bột
– ½ tsp rosemarry tươi băm nhuyễn
Nhân: 10 que phomai morazella
Cách làm:
– Trộn đều các nguyên liệu phần vỏ thịt viên, đeo găng tay nilon bóp đều cho nhuyễn đặc.
– Cắt nhỏ phomai làm 3 khúc, chẻ đôi mỗi khúc.
– Viên thịt thành các viên dài, có nhân phomai ở giữa.
4. SƯỜN NƯỚNG EKS
Nguyên liệu:
– 6 hộp sườn miếng
– 2 quả ớt đỏ không cay, xay nhuyễn
– 3 tbsp bột ớt vảy
– 3 tbsp tỏi xay nhuyễn
– 4 tbsp sả xay nhuyễn
– 6 tbsp đường nâu
– ½ cup dầu ăn
– 1 tsp mắc khén giã nhỏ
– 1 tsp xuyên tiêu giã nhỏ
– 6 tbsp nước mắm
– nước ép 1 quả dứa
Cách làm:
Ướp sườn qua đêm với tất cả các loại nguyên liệu trước ngày làm tiệc nướng.
5. Xốt Chó:
“Xốt Chó”! Nghe cái tên xốt mà thấy rùng rợn! Nhưng bạn yên tâm nhé! Xốt này không dính tý thịt chó nào đâu, cũng không dùng để ăn kèm thịt chó. Cũng không liên quan đến kẻ đang nợ bạn tiền tết đến chưa trả.
Xốt chó là một loại xốt hơi cay ăn kèm đồ nướng hoặc ướp đồ nướng cực ngon. Mình học được loại xốt này qua hành trình ẩm thực “Amazing Escape” tại miền Tây Úc năm vừa rồi. Tuy nhiên xốt này lại là âm hưởng từ ẩm thực vùng Cảibe. Nó là một “kiểu xốt” cực biến hoá, mỗi đầu bếp sẽ có một công thức, cách làm riêng dựa trên việc mọi nguyên liệu chính của xốt đều sẽ được băm nhỏ và nấu thật chậm để mềm nhuyễn thành xốt. Đầu bếp thường dùng con dao hiệu “Le chien” để làm việc này. “Le Chien” tiếng Pháp là Chó. Nên thành tên xốt
Bạn làm thử nhé! Không thể thiếu khi tổ chức tiệc nướng!!!
Nguyên liệu:
A.
1 củ hành tây to
1 củ cà rốt to
1/2 quả lê
1 củ tỏi
4 quả ớt đỏ (ít cay)
B.
50g bơ nhạt
2 tbsp dầu olive
C.
5 tbsp xốt ớt lên men Gochuchang
5 tbsp xì dầu
5 tbsp đường nâu
3 tbsp dầu mè
Cách làm:
• Băm nhỏ toàn bộ nguyên liệu phần A, để riêng từng loại.
• Làm nóng nồi ở lửa vừa, cho B vào đun chảy rồi cho tỏi, hành tây vào xào thơm. (khoảng 3 phút)
• tiếp tục cho cà rốt & ớt vào xào cho thơm xém cạnh. (khoảng 3 phút)
• Cuối cùng cho lê vào, xào cho đến khi lê hơi chảy nước và mềm. (Khoảng 5 phút)
• Cho C vào, đảo đều. Rút lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi xốt sánh lại, màu đỏ đẹp, chất xốt mềm mượt là được.
• Để nguội. Nên chia nhỏ từng phần đậy kín tiện mỗi lần dùng. Bảo quản trong ngăn mát được 1 tuần. Ngăn đá được 2 tháng.