CÁCH LÀM CANH CHẢ CÁ HÀN QUỐC ẤM SỰC XÌ XỤP MÙA ĐÔNG
Điểm danh các “thực thần” ẩm thực Hàn Quốc nào anh chị em ơiii!!!
Nghe đâu đăng ảnh đồ ăn giờ này là các bạn thả tym nhiệt tình lắm, nên nay mình thử xem sao có khi lại tìm được người… cũng yêu đồ ăn như mình =)))
Ôi cái thời tiết mùa đông sầm sì, lây phây mưa phùn như mấy hôm nay mà có hội bạn thân, tụ tập với nhau ngồi xì xụp món gì nóng hổi thì đúng là hết bài nhỉ?
Nhắc đến các món ăn mùa đông, đặc biệt là với các bạn yêu thích các món Hàn Quốc thì không thể không nhắc tới canh chả cá với những xiên chả cá nóng hổi, bên ngoài dai dẻo, bên trong mềm mọng. Những xiên chả cá mướt mát ấy, ăn đến đâu là tỉnh người đến đấy, rồi xì xụp phần nước canh nóng hổi, ngọt thanh nhờ những “chìa khóa” hương vị được ẩn giấu bên trong.
Canh chả cá là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất Hàn Quốc. Một món ăn mà bạn có thể gặp ở bất cứ đâu như các khu chợ truyền thống, dọc các dãy phố, thậm chí các khu du lịch như bãi biển, khu thám hiểm núi.. cũng có luôn
Người Hàn Quốc ăn canh chả cá hay các món từ chả cá quanh năm, nhưng có lẽ những ngày mùa đông lạnh như bây giờ là thời điểm hoàn hảo nhất để thưởng thức món ăn thú vị này.
Khác với các món kho/ hầm hay lẩu mùa đông cần nhiều thời gian và nguyên liệu, thì canh chả cá Hàn Quốc lại là món ăn cực dễ làm, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và không mất nhiều thời gian. Chả cá Hàn Quốc hay các nguyên liệu rau củ có trong món ăn này đều có ở các siêu thị, các tiệm online… sẵn sàng chờ bạn trổ tài đó. Với các bạn ở Hàn Quốc, có thể tìm chả cá của Busan nha, hương vị ngon đặc biệt luôn. Nếu bạn chưa biết thì Busan là thành phố lớn thứ 2 của Hàn Quốc, sở hữu cảng biển siêu to khổng lồ và chợ cá Jagalchi nổi tiếng – còn gọi vui là “thủ phủ chả cá” đấy
Giờ thì vào bếp với mình nhé.
NGUYÊN LIỆU:
– 1 túi chả cá lát
– 1 gói cá viên chiên (tùy thích)
– 1 cây củ cải trắng
– 1 tấm tảo bẹ
– 1 Tbsp cá cơm khô
– 1 Tbsp tép khô
– 1 củ hành tây
– 2 lít nước lọc
– 2 tsp xì dầu
– 1 tsp muối tinh
– Hành boa-rô
Nước tương ăn kèm
– 2 tép tỏi băm
– 1 quả ớt băm
– ½ tsp bột ớt (tùy thích)
– 2 Tbsp xì dầu
– ½ Tbsp xi-rô ngô
– Hành lá hoặc hẹ băm nhỏ
Cách làm chi tiết mình sẽ hướng dẫn trong từng ảnh.
Nổi lửa lên luôn và đừng quên khoe ngay nồi canh chả cá nóng hổi mà bạn đã làm với Esheep Kitchen nhé! Hoặc comment một món Hàn Quốc hoặc món ngon mùa đông bạn thích nha
Nhắc đến các món ăn mùa đông, đặc biệt là với các bạn yêu thích các món Hàn Quốc thì không thể không nhắc tới canh chả cá với những xiên chả cá nóng hổi, bên ngoài dai dẻo, bên trong mềm mọng.
Nếu bạn là fan của những bộ phim truyền hình Hàn Quốc như Vườn Sao Băng, Tiên Nữ Cử Tạ… thì món canh chả cá này chắc chắn sẽ gợi nhắc đến những phân cảnh cực hài hước, thú vị trong phim phải không
Những xiên chả cá mướt mát ấy, ăn đến đâu là tỉnh người đến đấy, rồi xì xụp chút nước canh nóng hổi, ngọt thanh nhờ những “chìa khóa” hương vị được ẩn giấu bên trong.
Mùa đông này, hãy cùng gia đình hoặc rủ ngay hội bạn thân, tụ tập cùng thưởng thức những xiên chả cá ấm sực này nha!
Nguyên liệu cực quen thuộc luôn đấy.
– 1 túi chả cá lát
– 1 gói cá viên chiên (tùy thích)
– 1 cây củ cải trắng
– 1 tấm tảo bẹ
– 1 Tbsp cá cơm khô
– 1 Tbsp tép khô
– 1 củ hành tây
– 2 lít nước lọc
– 2 tsp xì dầu
– 1 tsp muối tinh
– Hành boa-rô
Những trái tim cam vàng rực rỡ, bạn biết để làm gì không?
Hương vị ngọt thanh của canh chả cá hóa ra không đến từ nguyên liệu quý hiếm hay đắt đỏ nào, mà đều là những rau củ theo mùa, đơn giản nhưng lại thơm ngon không ngờ
Đầu tiên là sơ chế nguyên liệu cho phần nước canh nha!
Củ cải trắng gọt vỏ sạch sẽ, nếu bạn mua được củ cải Hàn Quốc thì tuyệt vời luôn.
Củ cải này sẽ cắt thành các khoanh dày chừng 1-2 cm.
Mình sẽ dùng khuôn (hoặc cutter bánh quy) để tạo hình bông hoa.
Sắp Tết rồi mà page vẫn chưa được 1 triệ.u người theo dõi nên mình chả có xèng mua cây đào đâu, đành cây nhà lá vườn thế này thôi =)))
Xong đang làm hoa đào thì nhớ ra nghỉ Tết tới đây lại còn trùng luôn cả Valentine.
Mà Valentine tặng bao lì xì nó cũng… kì nên tiện thớt, cà rốt cũng cắt khoanh rồi tỉa tót trái tim trái ơ luôn
Trái tim thì tặng crush, còn các phần đầu mẩu rau củ còn thừa bạn đừng bỏ mà giữ hết lại nha.
Xong xuôi thì sơ chế cả hành tây và hành boa-rô.
Lần nào mình cũng bảo mấy đứa admin là “ăn hành bao nhiêu, hạnh phúc bấy nhiêu”. Nên hành tây cứ cắt khúc, còn hành boa-rô thì cắt chéo mỏng mỏng ra tí mà cho vào canh, đảm bảo không thơm ngon không lấy tiềnnn…
Và nguyên liệu đặc biệt của nước dùng kiểu Hàn Quốc đâyyy!!!
Đó chính là CÁ CƠM KHÔ đấy. Trong ẩm thực Hàn Quốc, cá cơm khô là một nguyên liệu rất phổ biến, có thể ứng dụng trong mọi món ăn, vừa có thể làm nước dùng nấu canh/ hầm, vừa có thể sử dụng làm các món ăn kèm với cơm cực kỳ ngon.
Bên cạnh cá cơm khô, mình còn thêm 1 chút tép khô để hương vị món ăn nổi bật hơn. Tùy tủ bếp mà các bạn có thể biến tấu với mực, tôm nõn khô cũng rất độc đáo nha.
Chỉ cần cho tất cả cá cơm và tép khô vào túi lọc như thế này, vụn cá & tép sẽ không bị “thôi” ra làm đục nước dùng, thành phẩm sẽ có một nồi canh trong veo luôn.
Cho ½ số củ cải, cà rốt đã tạo hình hoa lá, trái tim cùng các đầu mẩu củ cải, cà rốt còn thừa vào nồi lớn. Trút luôn hành tây, cá cơm khô & tép khô cùng 1 miếng tảo bẹ vào nồi rồi thêm 2 lít nước lọc. Đun cho nước sủi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ, ninh trong 30 phút để lấy nước dùng.
Vị thanh mát của tảo bẹ kết hợp với vị ngọt nhẹ của rau củ, cùng vị mặn tự nhiên của cá cơm & tép khô sẽ tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà những cũng rất tinh tế, không nồng gắt hay cần phải nêm thêm các gia vị phụ trợ.
Trong lúc chờ nước dùng thì mình sẽ đem chả cá lát ra, cắt thành các dải dài rồi xiên que thế này.
Nhắc đến chả cá Hàn Quốc thì chả cá vùng Busan ngon có tiếng luôn. Busan vừa là thành phố lớn thứ 2 của xứ sở kimchi, vừa là thành phố cảng nên các loại cá, tôm hay hải sản là thế mạnh, cũng là nét đặc sắc chính trong văn hóa ẩm thực ở nơi đây.
Trong chuyến trải nghiệm K-FOOD FAM TOUR tại Hàn Quốc vừa rồi, mình đã có cơ hội khám phá khu chợ Jagalchi – chợ cá nổi tiếng nhất Busan và còn được gọi vui là “thủ phủ chả cá” khi đây là nơi cung cấp chả cá cho cả Hàn Quốc & quốc tế. Thậm chí, ngay tại Việt Nam chúng ta cũng rất dễ tìm thấy những gói chả cá lát mà trên bao bì có tên Busan Jagalchi luôn đó
Các bạn có thể tìm chả cá Hàn Quốc ở các siêu thị, sàn TMĐT hoặc các cửa hàng chuyên về thực phẩm Hàn Quốc đều rất sẵn nha.
Tùy sở thích, các bạn có thể thêm các loại cá viên, chả cá miếng… cho đa dạng hơn nha. Xếp đan xen cho rực rỡ thế này nhé
Lúc xiên que này là cực vui luôn, nhà bạn nào có em bé thì có thể rủ các bé cùng làm luôn nè, vừa rèn sự tỉ mỉ kiên nhẫn, lại giới thiệu được cho các bạn nhỏ rất nhiều thông tin thú vị về các món ăn luôn!
Tới đây là đã xong phần nước dùng canh rồi nhá!
Chỉ cần vớt hết phần “cái” rau củ, gói cá cơm & tép cùng tảo bẹ ra là xong.
Phần nước dùng thơm diu, trong mắt và có màu vàng nhẹ tự nhiên mà không cần sử dụng nhiều nguyên liệu, gia vị.
Sau khi ninh, phần nước dùng này mình sẽ nêm thêm chút xì dầu cùng 1 thìa cafe muối thôi để thêm phần đậm đà nhé!
Món canh chả cá này ngon ở chính hương vị tự nhiên, đơn giản về gia vị và thao tác.
Giờ thì sửa soạn chuẩn bị ăn thuiii!!
Xếp các que chả cá vào thố hoặc nồi nhỏ thế này nha.
Không quên ½ số củ cải, cà rốt tỉa hoa ban đầu vào nữa, mục đích là để rau củ còn giữ được độ giòn, không bị chín nhừ.
Thêm nữa là bạn nào định làm tặng crush thì để đến nơi “trái tim elm vẫn vẹn nguyên” dành hết cho anh =)))))
Đây xong đoạn này là rót phần nước dùng trong veo này vào nhá!
Không quên bốc máy alo hội bạn thân sang ngay nhà tụ tập đi, có món ngon xì xụp rồi, giờ chỉ còn thiếu người kể chuyện yêu đương các thứ các thứ thôi……
Trong khi chờ đợi thì pha nước chấm chả cá nha.
Thực ra món canh chả cá này đã rất vừa vặn rồi, nhưng mình tin là có rất nhiều bạn giống mình, đam mê các loại xốt chấm
Và đây là công thức xốt chấm siêu siêu đơn giản mà bạn có thể ứng dụng cho rất nhiều món như thịt chiên, miến trộn…
– 2 tép tỏi băm
– 1 quả ớt băm
– ½ tsp bột ớt (tùy thích)
– 2 Tbsp xì dầu
– ½ Tbsp xi-rô ngô
– Hành lá hoặc hẹ băm nhỏ
Chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào bát nhỏ và trộn đều. XONG!!!
Bật bếp nấu thêm 5-10 phút là chả cá nở mềm, căng tròn, nóng hổi thế này đây
Trờiii ơi nó thơmmm, nó mềmmmm, nó ngonnn!!!
Tuy nhiên, các bạn đừng đun lâu quá nhé, chả cá ngấm nhiều nước canh sẽ kém dẻo, ăn nhanh ngán lắm nha.
Rắc thêm hành boa-rô là thơm lừng luôn.
Trông không khác gì canh chả cá au.th mà mình ăn ở Busan luôn
Bí kíp thả thính trong 1 phút của “tán thủ” đó chính là tặng crush 1 nồi chả cá ấm sực, rực rỡ màu sắc thế này.
Đến chả cá em còn xiên que được nữa là…
À mà thôi, đói này thì cứ nhanh tay choén 1 xiên nóng hổi, mềm mọng này đã, yêu đương tính sau
Nổi lửa lên luôn và đừng quên khoe ngay nồi canh chả cá nóng hổi mà bạn đã làm với Esheep Kitchen nhé! Hoặc comment một món Hàn Quốc hoặc món ngon mùa đông bạn thích nha
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: