CÁCH LÀM CƠM GÀ HỘI AN – ĐƠN GIẢN MÀ SIÊU NGON

Đây là một món ngon và đẹp của ẩm thực Việt, với cách làm rất cầu kì, nhiều công đoạn. một món ngon quá đỗi độc đáo. Cơm gà Hội An, ai đến cũng muốn một lần nếm thử.

Món này không quá khó, nguyên lại rất dễ kiếm nhưng lại nhiều công đoạn, lích kích nên ít người chịu bỏ công vào bếp làm ra một mâm cơm ngon đúng điệu.
Quan trọng hơn cả, là bí kíp làm thế nào để ra được một dĩa cơm vàng ươm, từng hạt dẻo thơm mà vẫ khô tơi, căng mọng mà không gãy vỡ, lại thơm nức mùi đặc trưng. Cái mùi đặc trưng ấy, chính là từ dầu tỏi/mỡ tỏi và nước vắt nghệ tươi quện với mùi gạo mới nhé, mùi thơm thật khó quên. Bí kíp là mình dùng nồi cơm điện cao tần để nấu cơm nghệ nên từng hạt từng hạt căng mọng dẻo thơm luôn.
Thịt gà phải là gà ta, vừa mềm vừa ngọt thịt, không được quá dai hay bở, da gà luộc xong phải vàng mẫm và mỏng, giòn tan.
Đồ ăn kèm phải thật hoà hợp mà thi vị, gồm lòng gà xào nóng nổi thơm nức mùi tiêu (thứ nóng sốt duy nhất trên đĩa cơm gà), đồ chua gồm đu đủ cà rốt bào chua ngọt, hành tây giòn giòn cay cay, rau răm là thứ không thể thiếu. Đặc biệt là phải có nước mạ và tương ớt ngào ăn kèm.
Rồi… còn cả cách ăn nữa. Hoá ra, ăn cơm gà Hội An cũng phải biết cách. Trước đây, mình ăn cơm gà Hội An theo cách ăn một dĩa cơm “bụi” thông thường, lấy miếng gà, ăn kèm miếng cơm, thích thì gắp thêm miếng hành miếng rau ăn kèm, cũng cả biết đường rưới nước mạ lên cơm. Nhưng đến năm ngoái đi Hội An, ngồi trong quán, nghe mấy người Hội An mách cho mới biết hoá ra… đơn giản vô cùng. Để thấy được hết sự ngon lành hoà hợp của món này, việc của bạn chỉ là rưới nước mạ và tương ớt trực tiếp vào cơm, rồi trộn thật kỹ cả dĩa cơm với gà, với rau và tất tật lên, y như một món cơm trộn, rồi lúc đó mới ăn, thì mỗi miếng bạn cho vào miệng, mới cảm nhận được đầy đủ tất cả mùi vị từ rau răm, đến hành cay xé, đến thịt gà béo mềm, đến cơm thơm dẻo.
Chẹp, ngon tận từng tế bào.
Cách làm lích kích là thế, tuy nhiên, làm bếp bây giờ rất sướng, rất đơn giản và rảnh tay. Mọi thứ đã có… máy móc làm hết. Đsến thái lát hành khô, hành tây cũng có thể bỏ vào máy bấm vài giây là xong mà không cay mắt. Đến vắt nước cốt nghệ tươi để dậy mùi, đúng vị cũng không cần giã cối lem nhem vàng ệch tay nữa rồi, chỉ cần dùng cái cối xay sinh tố của máy này chạy vài đường là xong. Rau răm vắt máy, chanh lấy nước cốt cũng vắt máy vừa sạch vừa nhanh gọn tiết kiệm thời gian vô cùng.

Cùng vào bếp thật vui và tự làm cơm gà Hội An tại nhà bạn nhé!