CÁCH LÀM “LẨU” BÁNH MÌ XÍU MẠI TRỨNG MUỐI CHẢ CUA
Nhớ Đà Lạt quá chả biết làm thế nào, đành vào bếp làm một nồi lẩu xíu mại trứng muối và chả cua sôi lục bục toả mùi thơm nức.
Nhà mình gọi đây là nồi xíu mại phiên bản sang chảnh luxury, nâng cấp hơn bánh mì xíu mại mà nhà mình từng ăn ở Đà Lạt vì có thêm cả trứng muối, chả cua và giữ nóng khi ăn bằng nồi lẩu. Ăn kiểu này rất thú vị, bạn thử nhé.
Ai ăn ở Đà Lạt rùi chắc nhớ, phần nước xíu mại rất nhiều và thơm, chấm bánh mì thật hết xảy. Mà cái độ sánh nó đặc biệt lắm, nó sánh ngậy thơm vô cùng. Và vì nó được ninh từ da heo đó!
Còn phần thịt viên, biết sao nó rất là giòn ngọt tự nhiên không có cần bột nên mì chính, mà lại không bở khô và có mùi vị rất đặc biệt không? Và vì mình cần vắt sợi củ sắn (củ đậu tươi) cho nó giòn rồi bằm nhỏ trộn cùng thịt đó nha! Mấy bạn ngoài HN như mình chắc lạ với cách này lắm nè!
Xíu mại thường đã ngon rồi, với đứa mê đắm trứng muối như mình thì xíu mại trứng muối là lên một đẳng cấp khác. Chưa kêt ăn kèm từng viên chả cua màu cam thơm lựng vừa dai vừa giòn đậm mùi cua bể thì thôi rồi thật hết nước chấm!
Cùng thử làm nhé!
Cách làm từng bước mình đã chia sẻ tại đây nha:
Nguyên liệu cho phần xíu mại (4-5 người ăn)
Sẽ được 10 viên trứng muối, 10 viên không trứng
700 thịt xay (chọn thịt vai giòn có mỡ dắt)
1 miếng bì heo nhỏ (xin thêm hàng thịt khi mua thịt)
1/2 củ đậu (củ sắn) to vừa
1 quả trứng gà
1/2 ổ bánh mì
1/2 củ hành tây băm nhỏ
1 mẩu cà rốt băm nhỏ
3 củ hành khô băm nhỏ
1 củ tỏi băm nhỏ
Rau thơm, mùi ta (ngò rí), hành lá xắt nhuyễn
2 Tbsp nước mắm
1/2 tsp muối
1 tsp đường
1 Tbsp Dầu mè
1 tsp Tiêu
10 lòng đỏ Trứng muối
Xương gà 1 hộp (1 bộ)
Phần da heo cắt miếng đã để lại
½ tsp muối
1 tsp nước mắm
3 củ Hành tím + 3 tép tỏi + 1 lát gừng băm nhỏ
5 quả Cà chua
3 Tsbp tương cà (Ketchup)
3 Tbsp bột năng
Ta nói bức hình nó toả mùi thơm luôn đó! Thơm nức mùi tiêu, mùi trứng muối, mùi nước dùng và thịt bằm, à mùi chả cua nữa chứ chậc chậc!
Cắn một miếng ngập răngggg
Cách viên xíu mại trưng muối nha! Ngoài hàng họ làm có 1/4 trái trứng muối à!
Nhưng mình xinh nen mình dùng nguyên trái cho nó hoành tráng và cảm động nhé!
Chồng mình bảo: Làm bữa xíu mại thôi mà có cần bày đặt phù phiếm vậy không?
Ơ hay! Cần chứ!!! Nồi hấp cũng phải trông giống xe bus đỏ hai tầng xứ Luân Đôn cho nó lãng mạn chiều mưa cơ!
Chưa kể chồng mình không thể hiểu sao mình phải bỏ tiền ra mua cái núm hình con cừu để cho nó đứng trên đỉnh xe bus chỉ vì mình tên là Esheep 😂
Đám hành khách trầm ngâm trên chuyến bus hai tầng. Ngoài hiên mưa rơi rơi.
Lòng ai như chơi vơi.
Người ơi
Nước mắt
Hoen mi rồi…
Đừng khóc trong đêm mưa
Đừng than trong câu ca
Trứng chín thì bỏ ra ăn thôi chớ ai than trách chi má!
Ý quên nữa! Còn cả viên xíu mại traditional không trứng muối dành cho những người chả cua được crush nè! 😌
Còn đây là một nồi chả cua xíu mại trứng muối đầy ắp hạnh phúc!
Chả cua và nồi nước dùng màu cam
Hai viên xíu mại trứng muối, hai viên xíu mại thường, một viên chả cua bị che lấp sau cọng rau răm. Ảnh chụp bằng Canon 5D mark IV một chiều mưa.