CÁCH LÀM NGAO HOA HẤP THÁI ẤM SỰC NGÀY TRỞ GIÓ
/Bí kíp khử mặn ngao hoa & mẹo hấp ngao mở miệng đều, thấm xốt hấp chua cay cực độc đáo/
Ôi có ai như mình, cứ trở trời là rức đầu mỏi người không ạ? Những lúc thế này thì phải vận dụng ngay phương thức bí truyền ngàn đời của các cụ, làm một nồi xông nóng có đủ sả, chanh luôn và ngay cho tỉnh người. Mà thế nào cái món ngao hoa hấp Thái hôm nay nó cũng lại có sả, có lá chanh, có luôn cả ớt sừng, riềng tươi, toàn gia vị nóng làm ấm, chống cảm, trúng gió nó mới hay chứ lị
Nhắc đến ngao hoa thì đây là nguyên liệu chứa rất nhiều dinh dưỡng, cho ra đời rất nhiều món ngon. Trong các món từ ngao thì kiểu hấp Thái này là cách chế biến được rất nhiều người yêu thích. Gọi là hấp Thái vì các nguyên liệu, gia vị sử dụng trong món này được sáng tạo dựa trên 4 hương vị cơ bản nhất của ẩm thực Thái đó là vị mặn (nước mắm), chua (me, chanh), cay (ớt, tiêu), ngọt (đường, hoa quả tự nhiên), tất cả đều hài hòa cả về mùi và vị, vô cùng hấp dẫn. Không chỉ vậy, bằng cách hấp mà ngao hoa giữ được độ chắc mọng, vị thơm ngọt tự nhiên mà không bị khô dai.
Nhiều bạn ngại nấu các món với ngao hoa, vì bình thường loại ngao này rất mặn, nếu không biết cách khử mặn có thể làm “hỏng” cả món ăn, dù có nêm nếm kiểu gì vị cũng rất là… biển cả. Nay mình sẽ bật mí cho các bạn mẹo khử mặn ngao hoa cực dễ bằng một loại gia vị cực quen thuộc mà chúng ta sử dụng hàng ngày. Tặng luôn các bạn bí quyết để ngao mở miệng đều, thấm xốt hấp chua cay.
Chuẩn bị nguyên liệu nhé:
– 1kg ngao hoa
– 3 Tbsp dầu ăn
– 1 tsp tỏi băm
– 1 củ sả băm
– Nước 1 quả dừa tươi
– 30g riềng thái lát
– 1 củ sả thái lát
– 1 quả ớt sừng thái lát
– 5-6 lá chanh vò sơ
Xốt Thái hấp ngao:
– 3 Tbsp cốt me + 100ml nước sôi
– 2 Tbsp tương cà
– 2 Tbsp tương ớt
– 3 Tbsp nước mắm
– 4 Tbsp đường
– 1 tsp muối
Mẹo khử mặn ngao & từng bước sơ chế và hấp ngao hoa mình sẽ hướng dẫn chi tiết trong từng ảnh.
Mời các bạn cùng thử và chia sẻ thêm các cách hấp ngao hoa bạn thích dưới phần comment nha! Tụ tập hội anh em mở party ngao hấp Thái thôi các bạn ơii!!!
Ôi cái món ngao hoa hấp Thái kiểu này, sao mà nó ngon với hợp thời tiết mấy hôm nay đến thế cơ chứ??
Trước thèm ăn ngao hoa hấp Thái là phải ra mấy nhà hàng hải sản mới bõ thèm. Nhưng từ lúc mình biết công thức này là thôi, quán vắng một “cổ đông” vì cách làm nó quá dễ, nguyên liệu gia vị đều quen thuộc hàng ngày, còn độ thơm ngon thì khỏi phải bàn.
Trước thèm ăn ngao hoa hấp Thái là phải ra mấy nhà hàng hải sản mới bõ thèm. Nhưng từ lúc mình biết công thức này là thôi, quán vắng một “cổ đông” vì cách làm nó quá dễ, nguyên liệu gia vị đều quen thuộc hàng ngày, còn độ thơm ngon thì khỏi phải bàn.
Đây, các bạn thử xem có cách hấp ngao nào mà nguyên liệu dễ như này không?
Chuẩn bị nhé:
– 1kg ngao hoa
– 3 Tbsp dầu ăn
– 1 tsp tỏi băm
– 1 củ sả băm
– Nước 1 quả dừa tươi
– 30g riềng thái lát
– 1 củ sả thái lát
– 1 quả ớt sừng thái lát
– 5-6 lá chanh vò sơ
Xốt Thái hấp ngao:
– 3 Tbsp cốt me + 100ml nước sôi
– 2 Tbsp tương cà
– 2 Tbsp tương ớt
– 3 Tbsp nước mắm
– 4 Tbsp đường
– 1 tsp muối
Chuẩn bị nhé:
– 1kg ngao hoa
– 3 Tbsp dầu ăn
– 1 tsp tỏi băm
– 1 củ sả băm
– Nước 1 quả dừa tươi
– 30g riềng thái lát
– 1 củ sả thái lát
– 1 quả ớt sừng thái lát
– 5-6 lá chanh vò sơ
Xốt Thái hấp ngao:
– 3 Tbsp cốt me + 100ml nước sôi
– 2 Tbsp tương cà
– 2 Tbsp tương ớt
– 3 Tbsp nước mắm
– 4 Tbsp đường
– 1 tsp muối
Cách hấp ngao hoa kiểu Thái này của bà Anh vừa dễ làm, lại còn có mẹo khử mặn ngao hoa mà không phải ai cũng biết nữa chứ!
Nấu xốt Thái cân đủ mọi loại hải sản, bạn đã biết chưa?
Mời xem tiếp nhé!
Mời xem tiếp nhé!
Món ngao hoa hấp Thái kiểu này mà có thêm lon bia lạnh, mấy chí cốt ngồi cùng nữa thì chuẩn bài luôn.
Bắt tay vào làm thôi
Bắt tay vào làm thôi
Đầu tiên là chọn ngao nhé!
Mình mua được ngao hoa tươi rói luôn. Để có ngao hoa ngon, các bạn cứ chọn con ngao miệng còn ngậm chặt, có vỏ cứng trơn bóng không bị nứt vỡ, không có mùi hôi.
Mình mua được ngao hoa tươi rói luôn. Để có ngao hoa ngon, các bạn cứ chọn con ngao miệng còn ngậm chặt, có vỏ cứng trơn bóng không bị nứt vỡ, không có mùi hôi.
Bạn có biết tại sao các giống ngao, nhất là ngao hoa lại rất mặn không? Vì ngao là loài vật nhuyễn thể hai vỏ mảnh, cơ thể hoạt động như một chiếc máy lọc nước nên phần thịt ngao sẽ mặn dần. Nếu không sơ chế đúng cách thì sạn cát tạp chất bẩn, vị mặn vẫn còn lưu giữ nhiều trong thịt ngao.
Nghe thì có vẻ hơi.. kì cục, nhưng ngâm nước muối chính là cách khử mặn các loại ngao trắng, ngao hoa cực hiệu quả đấy.
Mình thường pha 1 lít nước với 2 thìa canh muối tinh và ngâm ngao trong 60 phút. Ở độ mặn giống với môi trường sống, ngao sẽ mở miệng liên tục, đồng thời nhả mặn, nhả cát sạn cũng như máy luôn. Có thể thêm ớt cay để quá trình mở miệng ngao diễn ra nhanh và nhiều hơn. Trong quá trình ngâm, nếu nước có nhiều sạn đục thì có thể thay nước mới để ngao nhả sạch mặn, cát.
Nghe thì có vẻ hơi.. kì cục, nhưng ngâm nước muối chính là cách khử mặn các loại ngao trắng, ngao hoa cực hiệu quả đấy.
Mình thường pha 1 lít nước với 2 thìa canh muối tinh và ngâm ngao trong 60 phút. Ở độ mặn giống với môi trường sống, ngao sẽ mở miệng liên tục, đồng thời nhả mặn, nhả cát sạn cũng như máy luôn. Có thể thêm ớt cay để quá trình mở miệng ngao diễn ra nhanh và nhiều hơn. Trong quá trình ngâm, nếu nước có nhiều sạn đục thì có thể thay nước mới để ngao nhả sạch mặn, cát.
Trong khi ngâm ngao mình sẽ đi pha xốt Thái.
Lần lượt cho cốt me, tương cà, tương ớt, nước mắm, đường và muối vào bát, khuấy cho tan hết gia vị, không còn lợn cợn.
Lần lượt cho cốt me, tương cà, tương ớt, nước mắm, đường và muối vào bát, khuấy cho tan hết gia vị, không còn lợn cợn.
Bắc chảo và phi tỏi băm, sả băm cho vàng rộm, thơm nức lên này.
Trút phần xốt Thái vào nhé!
Thêm nước của 1 quả dừa tươi rồi khuấy xốt cho thật đều ở lửa to đến khi sôi bùng.
Thêm 1 mẹo nhỏ là với các món có nước dừa tươi, các bạn cứ nấu ở lửa to để bay bớt hơi chua trong nước dừa nhé, sau đó mới hạ lửa nhỏ dần để cô lại vị ngọt.
Thêm 1 mẹo nhỏ là với các món có nước dừa tươi, các bạn cứ nấu ở lửa to để bay bớt hơi chua trong nước dừa nhé, sau đó mới hạ lửa nhỏ dần để cô lại vị ngọt.
Lúc này thì thêm vài lát sả riềng tươi, ớt tươi và khuấy như vòng xoáy tình yêu, đến khi thấy hơi hơi chóng mặt thì tắt bếp.
Cuối cùng mới thêm lá chanh nha, vừa giữ được màu xanh lại không bị vị nhân nhẩn đắng.
Rất là thơm luôn trời ơi cíu tôi cíu tôiii!!
Ngao lúc này đã nhả mặn và cát sạn, mình sẽ rửa thật sạch lại với nước.
Kiếm một cái chảo thật phẳng, xếp ngao hoa thành vòng tròn như này, sao cho không con nào đè lên con nào.
Nếu bạn rảnh, hãy từ từ xếp ngao hoa từ trong ra ngoài, vừa xếp vừa chiêm nghiệm về tình yêu, về chữ “nhẫn” trong cuộc sống =))))
Còn nếu bận, vẫn phải nhớ cách mình hướng dẫn, xếp ngao cạnh nhau, không xếp chồng nhá!
Còn nếu bận, vẫn phải nhớ cách mình hướng dẫn, xếp ngao cạnh nhau, không xếp chồng nhá!
Đến khi được một chảo ngao đẹp ơi là đẹp như bông cúc thì rót từ từ phần xốt Thái vào cho xâm xấp mặt ngao.
Thêm ớt, sả và lá chanh.
Đó chính là các bước để bạn có một bức ảnh thật đẹp để khoe Facebook khiến ai cũng trầm trồ =))))
Đó chính là các bước để bạn có một bức ảnh thật đẹp để khoe Facebook khiến ai cũng trầm trồ =))))
Đặt chảo lên bếp và mở lửa to, đun đến khi xốt sôi bùng.
Thật ra, việc xếp ngao đẹp không chỉ do rảnh tay hay để chụp ảnh đâu nhá!
Đổ chung ngao lẫn lộn trong chảo và xào xốt, vô tình phần vỏ ngao nặng ở lớp trên sẽ khiến các con ngao ở dưới khó mở miệng. Dàn đều ngao, không chồng đè lên nhau sẽ giúp ngao bung miệng dễ hơn, đều hơn, nhờ đó phần xốt Thái cũng sẽ dễ len lỏi vào bên trong vỏ và thấm hết toàn bộ phần cồi thịt ngao.
Mình có để ý các anh đầu bếp cũng hay dùng chảo rất to, dàn đều trươc rồi mới “vào xốt”, ngao quả thật rất thấm vị.
Đổ chung ngao lẫn lộn trong chảo và xào xốt, vô tình phần vỏ ngao nặng ở lớp trên sẽ khiến các con ngao ở dưới khó mở miệng. Dàn đều ngao, không chồng đè lên nhau sẽ giúp ngao bung miệng dễ hơn, đều hơn, nhờ đó phần xốt Thái cũng sẽ dễ len lỏi vào bên trong vỏ và thấm hết toàn bộ phần cồi thịt ngao.
Mình có để ý các anh đầu bếp cũng hay dùng chảo rất to, dàn đều trươc rồi mới “vào xốt”, ngao quả thật rất thấm vị.
Lúc này ngao bung miệng rất nhanh, đến đây thì kệ thích tung hoành tứ phương kiểu gì cũng được.
Chỉ trong vài phút thôi nhưng ngao đã bung hết không “xịt” con nào, phần thịt ngao ngậm xốt chắc nịch, căng tròn lên rất hấp dẫn.
Tới đây thì tắt bếp, các bạn có thể cho thêm rau quế vào và đảo đều cho thật thơm nhé!
Thưởng thức luôn tại “hiện trường” cho nó nóng hổi. Ngao chắc ngọt, xốt Thái hài hòa vị mặn – chua – cay và thơm nồng mùi sả, riềng, lá chanh, lá quế cực đỉnh!
Mời các bạn cùng thử và chia sẻ thêm các cách hấp ngao hoa bạn thích dưới phần comment nha!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1012565970239072?ref=embed_post