Mấy dẻo sụn non, non mỡn ra, thịt rất mềm, sụn mềm sừn sựt, tầm đôi hai lạng, dùng con dao phay nặng trịch, bằm cho thật nhuyễn. Có những thức sao mà khó tính, nhất quyết phải băm phải chặt mới nhuyễn quyện vào nhau, nhất quyết nếu xay sẽ không thể nào ngon bằng được. Sụn non là thức khó tính như vậy. Nhà mình hay thêm vào một rẻo nạc vai giòn dắt tý mỡ, tầm 1 lạng, khi ăn vừa mềm vừa béo rất êm.
Rồi giềng rồi sả cũng bằm cho thật nhỏ rồi xay thật nhuyễn. Mẻng này thì xay được! Nhà có máy xay khôcho vào xay cho tới bông ra. Thêm hành tỏi khô mỗi thứ tý tép. Đừng quên ớt tưoi cho cay xè!
Đơn giản vậy thôi. Thả một thìa mỡ lợn vào lửa lớn cho reo xèo xèo, trút giềng sả hành tỏi vào phi thơm vàng xém nghe mùi thơm nức thơm tứa nước bọt thơm bùng cả căn bếp. Thế là ta cho sụn non vào ram. Ram là cách mới đầu to lửa cho rút hết nước trong sụn trong thịt ra, rồi nhỏ lửa dần nêm nếm mắm ngon, tiêu bột, thêm thìa nhỏ đường cho mềm vị. Đảo đều cho đến khi mọi thứ gia vị thấm đẫm vào sụn non, cho đến khi thơm không chịu nổi thì bắc ra ăn nóng.
Ngon nhất hạng là đồ nồi xôi. Hôm nay nhà mình đồ xôi lạc. Nếp dẻo lạc bùi. Rắc sụn non thơm tươm mùi riềng sả lên.
Không thể cầm lòng được
Rồi giềng rồi sả cũng bằm cho thật nhỏ rồi xay thật nhuyễn. Mẻng này thì xay được! Nhà có máy xay khôcho vào xay cho tới bông ra. Thêm hành tỏi khô mỗi thứ tý tép. Đừng quên ớt tưoi cho cay xè!
Đơn giản vậy thôi. Thả một thìa mỡ lợn vào lửa lớn cho reo xèo xèo, trút giềng sả hành tỏi vào phi thơm vàng xém nghe mùi thơm nức thơm tứa nước bọt thơm bùng cả căn bếp. Thế là ta cho sụn non vào ram. Ram là cách mới đầu to lửa cho rút hết nước trong sụn trong thịt ra, rồi nhỏ lửa dần nêm nếm mắm ngon, tiêu bột, thêm thìa nhỏ đường cho mềm vị. Đảo đều cho đến khi mọi thứ gia vị thấm đẫm vào sụn non, cho đến khi thơm không chịu nổi thì bắc ra ăn nóng.
Ngon nhất hạng là đồ nồi xôi. Hôm nay nhà mình đồ xôi lạc. Nếp dẻo lạc bùi. Rắc sụn non thơm tươm mùi riềng sả lên.
Không thể cầm lòng được
Nhấn vào hình phía dưới nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào cần mình chia sẻ nhé
Phan Anh Esheep