Thạch trái cây là món tráng miệng rất dễ làm và cực kì ngon miệng. Đây là phiên bản đặc biệt của thạch dẻo làm từ nước cốt trái cây cô đặc và được tạo hình thành những chú cá chép xinh xắn. Mình sử dụng nước cốt quả chanh leo và nước cốt nho đỏ nguyên chất cô đặc Juice Smile để tạo màu sắc và mùi vị hoàn toàn từ trái cây tự nhiên, không cần dùng thêm phẩm màu hay vị siro nhân tạo để món tráng miệng này tốt hơn cho sức khỏe, nhất là cho trẻ nhỏ.
Nguyên liệu:
– 600ml nước
– 5g bột rau câu aga-aga (hiệu con cá dẻo) + 25g đường
– 60ml nước cốt nho đỏ cô đặc Juice Smile
– 120ml nước cốt chanh leo cô đặc Juice Smile
– 1 nắm nho khô
Dụng cụ:
– 2-3 bộ khuôn cá chép (12-18 con cá nhỏ)
– Cup đong, thìa đong
Chuẩn bị:
– Cho bột rau câu vào nồi, đổ nước vào quấy đều, ngâm khoảng 10 phút.
– Cắt nhỏ nho khô để làm mắt cá.
Cách làm:
Bước 1: Đun nước rau câu ở lửa vừa cho đến khi sôi (7 phút), giảm nhỏ lửa vừa đun vừa quấy để rau câu tan hoàn toàn.
Bước 2: Mình dùng khuôn cá chép bánh dẻo để tạo hình thạch. Dùng cây nhíp nhỏ gắp nho khô nhúng vào nước rau câu, rồi gắn vào khuôn ở vị trí mắt. Rau câu sẽ giúp nho dính chặt vào khuôn.
Bước 3: Rót 200ml rau câu vào một bát khác, để lại 400ml rau câu trong nồi.
Đong 60ml nước cốt nho đỏ cô đặc Juice Smile, rót vào bát có 200ml rau câu, dùng thìa khấy đều.
Tương tự, đong 120ml nước cốt chanh leo cô đặc Juice Smile, rót nào nồi có 400ml rau câu, tiếp tục dùng thìa nhanh chóng khuấy đều.
Bước 4: Múc rau câu chanh leo vào khuôn cá sao cho đầy khoảng ½ khuôn. Tiếp tục múc một muỗng nhỏ rau câu nho đổ vào khuôn, lưu ý đổ từng chút một thành các giọt để màu dễ tạo vân đẹp. Sau khi thấy mặt rau câu hơi se lại, mới tiếp tục đổ thêm lớp rau câu chanh leo. Lưu ý đổ chanh leo nhiều ở đầu và đuôi để cá lên màu đẹp.
Để rau câu định hình rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 đến 30 phút cho thạch thực sự mát lạnh và thơm ngon.
Đổ cá ra khỏi khuôn bằng cách bóp nhẹ vào khuôn cho thạch rời ra.
Vậy là bạn đã có một đàn cá chép xinh xắn, ngon tuyệt và đặc biệt thơm ngon nhờ làm hoàn toàn từ nước cốt quả tự nhiên, không cần dùng đến phẩm màu hay siro mùi vị nhân tạo. Hi vọng món tráng miệng dễ thương này sẽ được các em nhỏ yêu thích.