CHÈ BỘT LỌC HEO QUAY – TỪ MÓN TIẾN VUA TỚI LY CHÈ GÂY THƯƠNG NHỚ

“Ai đậu xanh, đậu ván, bột lọc heo quay khônnn…???”

Những người con xứ Huế ơi, có ai nhớ tiếng rao thân thương, nhớ gánh chè thơm thảo của các mệ không nhỉ? Một ngày oi ả như hôm nay, mình lại thèm quay quắt những chén chè Huế nhỏ xinh, 4-5 loại mỗi chén một hương một vị, ăn một lần thôi mà nhớ mãi.

Nhắc đến chè cung đình Huế là nhắc đến cả một kho tàng văn hóa của con người nơi đây. Tương truyền, có 3 món chè chính thường được dùng để tiến Vua, đó là chè bắp, chè long nhãn hạt sen và chè bột lọc heo quay. Một viên bột lọc trong veo mà gói trọn bên trong sự kết hợp hương vị độc đáo khó có ai tưởng tượng được, giữa mặn – ngọt, ngoài dẻo trong giòn, viên bột lọc ngậy thơm trôi trong nước chè thanh mát.

Từ món chè tiến Vua, dần dần chè bột lọc heo quay xuất hiện nhiều hơn trong đời sống bình dân, rồi từ lúc nào không hay, trở thành một món chè gây thương nhớ mà bất cứ ai cũng nên thưởng thức một lần khi đến thăm cố đô. Ở Huế, các bạn có thể dễ dàng thưởng thức món chè này ở các tiệm như chè Mợ Tôn Đích, chè Cầm, chè Hẻm đều là các tiệm có tiếng.

Chè bột lọc heo quay ngon là khi phần bột được nhồi khéo, dẻo mướt kéo dài tít tắp mà không khô nứt, đứt đoạn. Phần nhân thịt heo quay sên sao cho ngọt, cho khô giòn, thấm vị để khi nấu nước chè trong, không nổi váng mỡ. Tưởng bình dân nhưng chứa đựng nhiều sự tinh tế qua các kỹ thuật. Nghĩ là khó nhưng chỉ cần đọc hết bài này lại thấy nấu dễ vô cùng. Những ngày hè oi nóng như hôm nay, không gì hơn là trong tay một ly chè bột lọc heo quay thanh mát, giải khát tỉnh người.

Mời bạn khám phá món chè Huế độc đáo này cùng cách làm chi tiết trong từng ảnh.

Ai thích đi du lịch qua màn hình nhỏ thì mình có luôn phiên bản hướng dẫn nấu chè qua vi.deo. Đừng quên chia sẻ món chè Huế mà bạn yêu thích nhất để Esheep Kitchen cùng làm nha!