[Feedback Yêu Bếp]
Mẹo CHIÊN CÁ GIÒN TAN Bằng NCKD
Xin chào! Các bạn ăn tối và đã đọc bài “mẹo chiên cá không xát chảo bằng giấy nến với chảo không chống dính” trên Yêu Bếp hôm qua chưa?
Nếu bạn chưa ăn tối thì thôi không sao, nhưng nếu chưa đọc thì phí nửa cuộc đời nhá :)))
Nhân dòng thảo luận tuốt tuột các mẹo chiên cá vàng giòn, ad xin góp thêm một cách với NCKD nha!
Đầu tiên là bắt các bệnh thường gặp khi chiên cá với NCKD:
1. Cá trắng ởn: do không tẩm ướp, do chiên hoàn toàn không dầu.
2. Cá dai nhách da: do chiên hoàn toàn không dầu hoặc tẩm các loại gia vị dạng xốt, da cá quá ướt khi chiên. Hoặc do NCKD nhà bạn không thể làm nóng rất nhanh, hoặc để nhiệt không đủ, hoặc là các loại cá da trơn, dưới da nhiều mỡ.
3. Cá dính đáy nồi: do chống dính nồi kém.
4. Với các loại cá nhỏ như cả trạch, cá kèo, cá trứng v.v… chiên không thể chín vàng đều: do nồi nhà bạn không có công nghệ luôn nhiệt nóng xoáy để giúp thực phẩm có thể vàng đều tất cả các bề mặt. Thì bạn phải lật cá thường xuyên và canh chừng cá cho đều, chỉ chiên mỗi lần một lớp, không chồng chéo lên nhau. Hạn chế của các nồi này là không thể chiên vàng đều một lượng nhiều cả một lúc. Đây thường là các loại nồi có giá rẻ.
Một vài mẹo nhỏ để chiên cá bằng NCKD vàng giòn đều, thơm ngon:
1. Một mẹo cực kì đơn giản đó là thấm thật khô cá, cho cá vào hộp xóc với chút bột mì cho cá khô hẳn. Trút bỏ bột thừa. Rồi lại cho vào cá 2-3 thìa dầu ăn, xóc nhẹ cho dầu bám quanh cá. Bắt buộc phải có dầu ăn, hoặc mỡ nước nhé. Da cá sẽ không thể vàng giòn nếu không có dầu, mà sẽ trở nên dai nhách. Đừng sợ cá sẽ ngấm dầu nhé. Trong khi chiên bằng NCKD với các loại đáy nồi dạng lưới, lượng dầu thừa này sẽ rơi xuống dưới và bạn có thể tách dầu một cách dễ dàng.
2. Chiên tầm 180 độ C khoảng 15 -25p tùy cá to nhỏ nhé. Nếu muốn cả giòn hơn thì tăng nhiệt lên 200 – 210 độ nhé! Trời ơi nó giòn tan, thơm nức. Không hề bị ám mùi ra căn bếp, hay không sợ bắn dầu tung tóe.
Việc duy nhất là chiên xong nhớ làm sạch ngay lòng nồi và vòm mâm nhiệt khi nó còn âm ấm thì lau rất dễ nhé.
Nếu nhà bạn dùng NCKD Philips có công nghệ Twin Turbo Star như nhà mình thì bạn không phải làm gì trong lúc chiên cả. Bạn có thể chiên nguyên cả nửa cân cá hoặc hơn, tha hồ xếp chồng lên nhau mà nó vẫn giòn đều kinh khủng vì cái công nghệ luồng nhiệt xoáy này nó khiến nhiệt cực đều, nhanh, làm thực phẩm chiên rán rất giòn.
Trước đây mình cứ gào lên là tại sao nồi Philips lại cứ đắt hơn hẳn các loại NCKD khác. Đến khi dùng rồi mới viết vì sao lại khác bọt thế.
Nếu dùng NCKD khác, bạn lưu ý lật trở cá cho vàng đều nhé. Hoặc đùng xếp chồng quá nhiều, xếp từng lớp, hết lại chiên tiếp nhá.
Ngonnnnn lắm ấy. Hoàn toàn có thể chiên cá giòn tanh tách với các mẹo trên bằng NCKD, cực nhàn cực dễ nha. Thử nhá!
Khoe bạn mẻ cá chạch chiên giòn tan bằng NCKD nhà mình.
Mấy hôm chiều lành lạnh trở gió, tự nhiên thèm một món ăn vặt lai rai bon miệng. Bỗng nhớ ra mẻ cá chạch đã làm sạch đang cấp đông, thế là mang ra rã đông rồi chiên ngay một mẻ chạch đồng giòn tanh tách cuốn lá lốt, chấm nước mắm gừng tỏi ớt cay xè mà xuýt xoa.
Ngon ơi là ngon, chạch giòn tanh tách, thịt ngọt, róc xương. Cuốn lá lốt non thơm thơm hăng hăng sao mà hợp thế.
Bon mồm lắm ấy!
Các bạn hãy thử với NCKD nhé!
Hi vọng vài mẹo nhỏ trên sẽ giúp bạn chiên cá thật giòn ngon mà lại rảnh tay, đỡ vất vả vụ rán cá bị xát chảo nha!
Mẻ cá chạch chiên vàng rộm, thơm nức, giòn tan! Nồi nhà mình khá rộng, size XXL nên có thể chiên một lúc cả nửa cân cá hoặc nhiều hơn thế này, chồng lên nhau thoái mái vẫn giòn đều và không con nào dính vào nhau nha!
Mình chiên 180 độ nhé! Muốn giòn kĩ hơn thì chiên 200 độ nhá!
Lòng nồi siêu rộng nhé!
Góc bếp thơm tho hơn từ lúc có NCKD! Không hề điêu! Đơn giản vì không phải chiên bằng chảo những món dễ bắn dầu và mùi cuốn theo mỡ dễ bám vào đồ bếp nữa!