HAI CÁCH ĐÚC CHẢ RƯƠI TRÒN XOE THƠM NỨC NGON LÀNH HỌC TỪ YÊU BẾP
Mùa ăn rươi ngắn ngủi ngon nhất là tháng Mười âm, đúng vào tiết đầu đông lạnh se sắt. Dân gian cũng truyền miệng nhiều câu ca dao tục ngữ về mùa rươi này:
“Bao giờ cho đến tháng mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy”, rồi thì “tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm” hay “Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn nhộng”…
Những câu ca này kể cho chúng ta về sự xuất hiện từ của con rươi đã từ lâu đời, song hành trong cuộc sống nhà nông Bắc Bộ bao đời nay, cũng như sự có mặt của thứ nguyên liệu đặc biệt này trong ẩm thực Việt.
Có những người Hà Nội cả năm ngóng đợi ăn những thứ “vào mùa”, chứ nhất quyết không ước nó có quanh năm để ăn cho hả dạ.
Vậy nên có những thức vốn chả phải sinh ra mọc rễ ở Hà Nội như rươi, nhưng cuối cùng lại là món ăn gắn bó với Hà Nội bởi những lẽ trên. Rươi ngon Tứ Kì Hải Dương mang lên từ sáng mờ sương chưa kịp nắng, tới Hà Nội còn roi rói chân. Đi chợ sớm chỉ mong gặp mẻ rưoi ngon. Và đồng ngày hôm đó mà gặp chị quýt hôi thì thôi cứ gọi là chúa! Không chạy đi đâu được.
Tất tả mang cả về tới nhà, hả hê thông báo hôm nay nhà có rươi ăn nhé, thế là ông bạn cùng nhà vui vẻ hẳn lên, bọn trẻ con vui vẻ hẳn lên. Ra vườn đánh một gốc gừng non cả rễ và lá, cúi xuống goc vườn vơ nắm lá lốt, vặt vài ngọn rau răm. Những thức còn lại, chợ ta có hết.
Cách làm chả rươu mỗi nhà mỗi cách, mỗi nơi mỗi kiểu. Nay mình chia sẻ 2 cái đúc chả rươi tròn xoe thơm nức chắc ngậy mình học từ Yêu Bếp, với kiểu ăn bún chả rươi kiểu “Hà Nội nhà mình” trong video:
Còn nhà bạn thích ăn chả rươi thế nào? Cùng chia sẻ nhé!
Sửa soạn nguyên liệu ăn rươi với 7 loại rau gia vị thơm nức hoà hợp tạo tầng lớp mùi vị dày dặn cho món rươi.
Rán chả rươi xém nâu giòn cạnh và tròn xoe trong mỡ lợn nóng già.
Cách làm mình đã chia sẻ từng bước:
https://vt.tiktok.com/ZSer8Rtrx/
Cách 2: đúc chả lá chuối thơm ơi là thơm.
Không thể thiếu nước chấm bún chả rươi. Vì ăn kèm bún và nhiều rau sống nên nước chấm chua mặn ngọt vừa độ, ngon nhất là vị chua từ quýt hôi, không thì nhà mình ưng ăn quất.
Cách làm mình đã chia sẻ từng bước:
https://vt.tiktok.com/ZSer8Rtrx/
Trứng rươi, nhưng trót kết hôn với khủng long 🥺
Bún hến nhưng không phải bún làm từ con hến 😌
Những cô hàng xén răng đen
Cười như mùa thu toả nắng
Còn cô bán thúng bún trắng
Cười buồn sau cái khẩu trang
Nắng lên một chút chợ vui
Nắng lên một chút tôi phơi cuộc tình
Thôi rồi còn chi đâu em ơi
Thơ gì bằng ăn no cho lâu
Đúc rươi cho sâu
Kẻo về mẹ mắng
Buồn thì thắp lửa đi em
Rồi đem hơ chút nhá nhem cuộ
Người ta thăm biển thăm sông
Tôi đây thăm miếng rươi nông chín mềm
Ngày bé mẹ dặn lên mạng đừng làm thơ chúng nó thả haha cho đấy chẳng thả tim đâu mà mình không tin.
Giờ mình đúc tiếp chả rươi bằng chảo chống dính, lá chuối tươi cắt ngoài vườn vào và xíu mỡ lợn.
Cách làm mình đã chia sẻ từng bước:
https://vt.tiktok.com/ZSer8Rtrx/
U là trời nó thơm nức nở lên
Hết nước chấm.
Nhớ xem cách làm chi tiết mình đã hướng dẫn tại đây nhá:
https://vt.tiktok.com/ZSer8Rtrx/