MÂM CƠM ĐẦU ĐÔNG ẤM SỰC CHỈ 100.K CẢ NHÀ ĂN NO “CĂNG RÚN”
/Cách rang tép lá gừng cực nhàn cực sạch râu & đậu rim sả ớt ngon giòn thấm vị
Nhận “kèo” thử thách của các bạn, mình đã quay trở lại với series MÂM CƠM
Ai cũng nghĩ, chỉ với
Hoặc nếu bạn đáng yêu như mình, đừng ngại “tăng xin giảm mua”, có khi còn dôi dư thêm được rau thịt cho cả bữa sau không chừng
Mâm cơm đầu đông của nhà mình hôm nay có:
Đấy lời hẳn 5.ka ăn quà luôn, tiêu gì cho hết bây giờ =))))
Nhưng trong bài viết này, mình sẽ bật mí cho các bạn công thức làm TÉP ĐỒNG RANG LÁ GỪNG gia truyền nhà bà Anh, đảm bảo tép rang thơm lừng, ngon bất bại luôn. Không quên tặng kèm mẹo rang tép cực nhàn, cực sạch râu mà không phải lọ mọ như cô Tấm.
Ấy còn cái món ĐẬU RIM SẢ ỚT cũng chớ coi thường, chỉ vài thao tác đơn giản, nguyên liệu quen thuộc là có ngay một món nóng hổi bắt cơm, người lớn trẻ nhỏ cả nhà ai cũng phải mê mẩn, ăn liền tù tì 3 bát.
NGUYÊN LIỆU:
– 400g tép đồng
– 1 tsp muối
– 10-15 lá gừng tươi
– 3-4 quả khế xanh (khế chua)
– 3 Tbsp mỡ lợn
– 3 củ hành khô thái nhỏ
– 1 Tbsp nước mắm ngon
– 3 bìa đậu
– 3 Tbsp mỡ lợn
– 2 cây sả băm nhỏ
– 1 Tbsp tỏi băm nhỏ
Xốt rim:
– 2 Tbsp đường
– 3 Tbsp nước mắm
– 1 Tbsp dấm
– 1 Tbsp tương ớt
– 5 Tbsp nước lọc
– 1 quả ớt sừng băm nhỏ
Cùng theo dõi cách làm chi tiết mình hướng dẫn trong từng ảnh nha!
Và đừng quên kênh Chích-chốc và Dziu-túp của mình đã có sẵn phiên bản dạy nấu ăn qua vi-zéo siêu chân thực, hình ảnh đẹp miên man tình đời đang chờ các bạn khám phá nhá!
Ai cũng nghĩ, chỉ với
Mình sẽ bật mí cho các bạn công thức làm TÉP ĐỒNG RANG LÁ GỪNG gia truyền nhà bà Anh, đảm bảo tép rang thơm lừng, ngon bất bại luôn. Không quên tặng kèm mẹo rang tép cực nhàn, cực sạch râu mà không phải lọ mọ như cô Tấm.
Trong Đông Y, cây gừng có rất nhiều tác dụng với sức khỏe, đặc biệt là những ngày giao mùa hay khi trời bắt đầu vào đông rét như mấy hôm nay.
Không chỉ củ gừng mà lá gừng còn được ứng dụng rất phổ biến trong ẩm thực. Phần lá cây vừa có tác dụng giảm đau, giảm ho cúm lại còn rất hữu hiệu trong việc làm sạch, khử cách loại mùi tanh của tép tôm hay cá, hải sản.
Tép đồng rang lá chanh thì quen thuộc quá rồi, nhưng bạn đã biết đến hương vị cuốn hút của món tép rang lá gừng chưa?
Không thể thiếu một bát canh trứng “hoàng vân” thanh mát cho trôi cơm này
Cùng bắt tay làm nha!
Cùng bắt tay làm nha!
Đầu tiên, tép đồng tươi sẽ được rửa sạch rồi cho vào rá tre, sảy nhẹ nhàng để hất hết con tép to lên trên thề này nhá.
Những con tép to này chỉ cần dùng kéo cắt phần râu nhọn là xong, còn tép con thì khoảiiii…
Mình có mẹo làm sạch râu tép cực hay, mời bạn xem tiếp nhé!
Mình có mẹo làm sạch râu tép cực hay, mời bạn xem tiếp nhé!
Làm nóng chảo rồi cho tép vào rang “suông” với muối đã này.
Đảo liên tục cho tép khô dần.
Khi tép đã chuyển màu đỏ đẹp, là lúc thi triển bí thuật “khắc xuất” râu tép bí truyền của bà Anh
Khi tép đã chuyển màu đỏ đẹp, là lúc thi triển bí thuật “khắc xuất” râu tép bí truyền của bà Anh
Đó là… cầm chắc cán chảo, xóc chảo thật đều.
Rang tép với lá gừng nhưng lúc này bạn cần làm mọi thứ thật nghệ (để còn chụp ảnh khoe FB và chắc chắn không có con tép nào bay ra ngoài) =)))
Rang tép với lá gừng nhưng lúc này bạn cần làm mọi thứ thật nghệ (để còn chụp ảnh khoe FB và chắc chắn không có con tép nào bay ra ngoài) =)))
Rồi mạnh tay, xoay thật lực nhé.
Lúc này, tép đã khô dần nhưng chưa khô hẳn, nên khi đảo, xóc chảo sẽ làm râu tép, chân tép rụng hết ra mà không cần cắt râu trước đó.
Lúc này, tép đã khô dần nhưng chưa khô hẳn, nên khi đảo, xóc chảo sẽ làm râu tép, chân tép rụng hết ra mà không cần cắt râu trước đó.
Tuyệt vời chưaaaa???
Tới đây chỉ cần dùng thìa gỗ hoặc đũa cả khua kĩ vài vòng, râu và chân tép rụng ra sẽ bám vào thìa đũa gỗ, rất dễ dàng loại bỏ.
Lặp lại vài lần cho đến khi chảo đã sạch râu tép và tép đã khô ráo thế này nha.
Bí kíp của nhà mình là khi rang tép, không rang mỡ ngay từ đầu,vì nếu có mỡ, râu tép chân tép sẽ không giòn rụng ra được, nên khi ăn sẽ bị phần râu tép này đâm vào môi miệng rất khó chịu.
Tới đây mới nêm thêm muối và 1 chút mỡ nước cùng hành khô vào rang cùng cho thấm vị, thơm phức lên.
Cho lá gừng cắt nhỏ để nhân đôi công lực, đã thơm lại càng thơm, càng ấm, càng ngonnn.
Mình sẽ dùng thêm cả khế chua cắt lát nữa nhé!
Tép rang mà có khế thì đúng là combo bất bại, vị chua của khế cũng giúp kích thích vị giác để khi ăn chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn đấy.
Tép rang mà có khế thì đúng là combo bất bại, vị chua của khế cũng giúp kích thích vị giác để khi ăn chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn đấy.
Mình sẽ dùng thêm cả khế chua cắt lát nữa nhé!
Tép rang mà có khế thì đúng là combo bất bại, vị chua của khế cũng giúp kích thích vị giác để khi ăn chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn đấy.
Tép rang mà có khế thì đúng là combo bất bại, vị chua của khế cũng giúp kích thích vị giác để khi ăn chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn đấy.
Trút tép rang khế và lá gừng ra thố/ đĩa đã này.
Trong lúc đó thì chuẩn bị món tiếp theo nhé!
Trong lúc đó thì chuẩn bị món tiếp theo nhé!
Món đậu rim sả ớt cũng quá là dễ làm luôn!
Đậu phụ mình dùng 3 bìa, cắt miếng con chì hoặc miếng vừa ăn, bỏ chảo chiên cho vàng giòn 2 mặt.
Đậu phụ mình dùng 3 bìa, cắt miếng con chì hoặc miếng vừa ăn, bỏ chảo chiên cho vàng giòn 2 mặt.
Ai đến đoạn này mà không chịu được nữa thì thôi pha bát mắm tôm chấm luôn…
Còn không thì gắp đậu ra để cho ráo mỡ và chuẩn bị xốt nhé!
Pha xốt rim đậu theo định lượng nguyên liệu & gia vị như sau:
– 2 Tbsp đường
– 3 Tbsp nước mắm
– 1 Tbsp dấm
– 1 Tbsp tương ớt
– 5 Tbsp nước lọc
– 1 quả ớt sừng băm nhỏ
– 2 Tbsp đường
– 3 Tbsp nước mắm
– 1 Tbsp dấm
– 1 Tbsp tương ớt
– 5 Tbsp nước lọc
– 1 quả ớt sừng băm nhỏ
Tới đây thì phi thơm 2 cây sả băm cùng 1 Tbsp tỏi băm với 3 Tbsp mỡ nước cho xém vàng, thơm lừng lên đã.
Trút xốt rim vào chảo ào một phát nghe xèo xèooo
Xong khuấy nhẹ để cho tan hết đường và hòa quyện các gia vị. Đến khi xốt hơi sánh nhẹ thì bỏ đậu rán giòn vào nhé.
Đảo đều các mặt để miếng đậu thấm đẫm xốt luôn.
Loáng cái là xong, gắp đậu ra đĩa rồi rưới đều sả ớt
10.ka đĩa đậu này quá là uy tín!
10.ka đĩa đậu này quá là uy tín!
Nay cơm nhà mình có cả “Molonese” chưng cà chua, bạn có đoán được là món gì không?
Chỉ biết “Molonese” chưng cà chua mà chấm cùng rau sống thì cứ phải gọi là đỉnh của chóp!
Xin mời là mơi xìn cả nhà cùng xơi cơmmm!!
Cơm nóng hổi cứ phải oánh choén bát đầu tiên với thìa tép rang cho chắc bụng đã này =)))
Xong thêm miếng đậu rim sả ớt thơm phức, ấm sực ở bát cơm thứ 2.
Hơi hơi no rồi nên xới thêm lưng cơm chan canh trứng “hoàng vân” nữa cho mềm môi trôi miệng là no căng rún =)))
Tối nay nhà bạn có món ngon gì?
Cùng comment chia sẻ với Esheep Kitchen nhé!
Cùng comment chia sẻ với Esheep Kitchen nhé!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: