NẤU CANH KIMCHI HÀN QUỐC SIÊU ĐƠN GIẢN
/Bí kíp nấu canh sánh ngọt không cần nước hầm cá cơm/
Mùa hè oi bức, ăn các món canh nóng để giải nhiệt, tin được không?
Thật ra, đây chính là quan niệm “Dĩ Nhiệt Trị Nhiệt” của người Á Đông, khi trời oi bức hay cơ thể nóng sốt thì canh nóng sẽ giúp thúc đẩy quá trình bài tiết và thoát mồ hôi của cơ thể để giải nhiệt đấy!
Người Hàn Quốc từ xa xưa rất chú trọng sự cẩn hòa ngũ vị, cùng những kiến thức y học cổ truyền được áp dụng khéo léo. Vậy nên văn hóa ẩm thực nơi đây luôn đạt được sự hài hòa từ thẩm mỹ tới hương vị, và tốt cho sức khỏe người thưởng thức.
Canh kimchi (Kimchi Jjigae) là một món ăn mà bạn có thể thưởng thức ở bất cứ nhà hàng Hàn Quốc nào trên khắp Thế giới. Chỉ đơn giản là một thố canh nóng hổi ăn kèm với cơm cùng các món phụ (banchan) nhưng lại có thể trở thành một trong những món ăn mang tính biểu tượng.
Hương vị nổi bật nhất của canh kimchi chính là vị chua đặc trưng, đậm đà của kimchi cải thảo và vị ngọt thanh của nước súp nền ninh từ cá cơm và rong biển. Trong quá trình nấu được kết hợp khéo léo thêm các gia vị như dầu ớt, tỏi, hành tây, dầu mè. Nhưng công thức này của mình, các bạn có thể sử dụng một loại nguyên liệu SIÊU D N DÃ & QUEN THUỘC để thay thế cho nước cá cơm rong biển, mà vị ngọt vẫn rất dịu, hơn nữa lại có độ sánh tự nhiên cho canh.
Bắt tay vào làm thôi!
NGUYÊN LIỆU:
– 300g kimchi cải thảo cắt khúc
– 150g thịt ba chỉ
– Đậu phụ
– 1 Tbsp dầu ăn
– 1 Tbsp tỏi băm
– 800ml nước vo gạo
GIA VỊ NÊM:
– 1/2 củ hành tây nhỏ
– 1/2 Tbsp muối
– 2 Tbsp đường
– 1 Tbsp tương ớt Hàn Quốc
– 1 Tbsp bột ớt Hàn Quốc
– ½ Tbsp dầu mè
TRANG TRÍ:
– Ớt tươi xanh đỏ
– Hành boaro/ hành lá
ĂN KÈM (BANCHAN)
– Cơm trắng
– Kimchi củ cải
– Dưa chuột trộn
– Trứng gà sợi
– Rong biển lá kim
Cách làm chi tiết mình sẽ hướng dẫn trong từng ảnh.
Và cùng tham gia hành trình ẩm thực mỹ vị Hàn Quốc đang gây sốt trên kênh Tích Tốc của mình nữa nha: https://www.tiktok.com/@yeubepo…/video/7229636351413570822
4 đặc trưng về ẩm thực Hàn Quốc bạn đã biết hết chưa
– Với người Hàn Quốc, cơm là món chính. Món phụ sẽ gồm có canh, kim chi, các loại nước chấm và đồ ăn kèm (banchan) và thường đi theo số lẻ như 3-5-7 món.
– Các món ăn có nước như canh/ soup, món hầm thường được ưa chuộng hơn.
– Thực phẩm lên men rất phong phú và đa dạng, điển hình là kimchi với hơn 187 loại khác nhau, được muối từ rau củ, cá, hàu..
– Các món ăn đều kết hợp đa dạng và hợp lí các loại gia vị, hương liệu như xì dầu, hành tây, tỏi, dầu vừng, muối vừng, tiêu, bột ớt,…
– Với người Hàn Quốc, cơm là món chính. Món phụ sẽ gồm có canh, kim chi, các loại nước chấm và đồ ăn kèm (banchan) và thường đi theo số lẻ như 3-5-7 món.
– Các món ăn có nước như canh/ soup, món hầm thường được ưa chuộng hơn.
– Thực phẩm lên men rất phong phú và đa dạng, điển hình là kimchi với hơn 187 loại khác nhau, được muối từ rau củ, cá, hàu..
– Các món ăn đều kết hợp đa dạng và hợp lí các loại gia vị, hương liệu như xì dầu, hành tây, tỏi, dầu vừng, muối vừng, tiêu, bột ớt,…
Canh kimchi (Kimchi Jjigae) là một trong những món ăn dựa trên quan niệm “Dĩ Nhiệt Trị Nhiệt” của người Á Đông, khi trời oi bức hay cơ thể nóng sốt thì canh nóng sẽ giúp thúc đẩy quá trình bài tiết và thoát mồ hôi của cơ thể để giải nhiệt đấy!
Để nấu canh kimchi, nguyên liệu cũng rất dễ tìm mua tại tất cả các chợ hoặc siêu thị.
Canh kimchi sẽ sử dụng kimchi cải thảo làm nguyên liệu chính.
Thường khẩu vị của người Hàn sẽ thích ăn kimchi tươi, lên men vừa tới để làm món ăn kèm (banchan). Còn phần kimchi đã chín già, chua nhiều sẽ được tận dụng để nấu canh, hoặc kho với sườn.
Thường khẩu vị của người Hàn sẽ thích ăn kimchi tươi, lên men vừa tới để làm món ăn kèm (banchan). Còn phần kimchi đã chín già, chua nhiều sẽ được tận dụng để nấu canh, hoặc kho với sườn.
Người Hàn Quốc vẫn gọi vui, kimchi chua để lâu là kimchi ngàn năm hay kimchi vĩnh cửu đấy
Canh kimchi có thể tùy theo sở thích của bạn mà nấu cùng với thịt ba chỉ heo, thịt bò hoặc với cá ngừ.
Tuy nhiên hôm nay mình sẽ chỉ nấu ba chỉ thôi, còn thịt bò sẽ dùng để lần tới nấu một canh cũng rất nổi tiếng nữa, bạn có đoán được không?
Tuy nhiên hôm nay mình sẽ chỉ nấu ba chỉ thôi, còn thịt bò sẽ dùng để lần tới nấu một canh cũng rất nổi tiếng nữa, bạn có đoán được không?
Đầu tiên là vo gạo xong đi cắm cơm ăn cho chắc dạ =))))
Phần nước vo gạo lần 2, bạn nhớ giữ lại nha, hơi bị có đất dụng võ trong món canh này đấy!!
Phần nước vo gạo lần 2, bạn nhớ giữ lại nha, hơi bị có đất dụng võ trong món canh này đấy!!
Thịt ba chỉ heo cắt thành con chì hoặc lát mỏng vừa ăn.
Hành tây cũng cắt thành các múi nhỏ nhá.
Phi thơm tỏi băm với dầu ăn rồi xào thịt ba chỉ cho săn lại, hơi xém cạnh.
Tiếp tục trút phần kimchi cải thảo cắt khúc vào và đảo đều nha.
Thêm hành tây vào xào luôn để không một ai phải rơi lệ nữa.
Nêm muối, đường và ớt bột Hàn Quốc nhé.
Và không thể thiếu tương ớt Hàn Quốc (Gochujang).
Có nhiều bạn thắc mắc, tại sao nấu y hệt mà màu canh cứ cam cam nhạt nhạt chứ không đẹp như admin nấu.
Thì mẹo của mình là nên xào tất cả nguyên liệu cho thật ngấm gia vị trước đã. Nhờ có phần mỡ từ thịt ba chỉ tiết ra sẽ giúp tương ớt và ớt bột Hàn Quốc “lên màu” đẹp hơn.
Tới đây thì chế thêm nước vo gạo ban nãy cho ngập mặt nguyên liệu nè
Đây chính là bí kíp của người Hàn Quốc khi không có nhiều thời gian để ninh hầm nước cá cơm, nước xương với rong biển. Nước vo gạo vẫn tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên cho canh, giảm bớt độ ngấy mỡ và hơn hết là phần bột gạo tiết ra trong nước vo sẽ giúp canh kimchi của bạn có độ sánh nhẹ
Hay nhờ
Mở lửa to, đảo đều tới khi sôi thì hạ nhiệt dần dần, đậy nắp nồi và nấu canh trong 20-30 phút tới khi kimchi và thịt ba chỉ đã chín mềm thì múc ra thố thế này là đã thơm nứt mũi rồi..
Ai đói thì nếm một thìa canh thôi nhé!
Còn canh ngon sẽ dành cho người kiên nhẫn đến cuối con đường
Lần lượt xếp đậu phụ đã cắt lát tên mặt thố canh, rưới đều phần nước canh và đun thêm 5’ cho sôi bùng thì rưới dầu mè để tạo vị thơm đặc trưng của các món Hàn.
Lần lượt xếp đậu phụ đã cắt lát tên mặt thố canh, rưới đều phần nước canh và đun thêm 5’ cho sôi bùng thì rưới dầu mè để tạo vị thơm đặc trưng của các món Hàn.
Cuối cùng, đậu đã mềm mướt thì rắc thêm ớt tươi, hành boaro là dọn lên ăn nóng luôn.
Một thố canh đẹp tuyệt vời, sôi bùng bục đủ để át đi tiếng bụng réo vì đói đêm phia.
“Bà ad kì ghê, cứ giờ đói thì đăng bài” – trích lời của rất nhiều bạn =))))
“Bà ad kì ghê, cứ giờ đói thì đăng bài” – trích lời của rất nhiều bạn =))))
Khi dọn lên bàn ăn mà canh vẫn nóng hổi.
Nhanh tay dọn thêm cơm nóng các món ăn kèm (banchan) nè.
Đố bạn biết, mình có các món ăn kèm nào đó
Nhanh tay dọn thêm cơm nóng các món ăn kèm (banchan) nè.
Đố bạn biết, mình có các món ăn kèm nào đó
Xúc một thìa cơm nóng hổi, thêm canh kimchi xì xụp đến toát mồ hôi.
Ăn xong tự dưng thấy thoải mái, sảng khoái tỉnh hẳn cả người!
Đừng quên cày view Tích tốc và comment một món ngon bạn muốn Esheep Kitchen chinh phục nhé
Ăn xong tự dưng thấy thoải mái, sảng khoái tỉnh hẳn cả người!
Đừng quên cày view Tích tốc và comment một món ngon bạn muốn Esheep Kitchen chinh phục nhé
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: