Có rất nhiều loại tương ớt, ớt rim, ớt xào…. là những gia vị không thể thiếu cho món ăn ngon hơn. Những người mê ăn cay không thể bỏ qua loại gia vị này. Ớt rim với vị cay cay ngọt ngọt và thơm lừng thường được ăn với cơm gà, bánh ướt, các loại mì, bún kiểu Quảng Nam. Đây là công thức mình học được từ tiệm bánh ướt lòng gà nổi tiếng trên Đà Lạt, ớt rim này đặc biệt ngon khi ăn cùng cơm gà Hội An nên mình rất thích. Cách làm cũng rất dễ. Làm thử nhé!
NGUYÊN LIỆU
- 200g ớt sừng (không cay)
- 50g ớt hiểm (cay)
- 150g tỏi
- 100ml dầu ăn
- 150g đường vàng
- 100ml nước mắm
CÁCH LÀM
1. Cắt khúc ớt sừng, cho ớt sừng và ớt hiểm vào máy xay xay nhỏ.
2. Xay nhỏ tỏi
3. Cho dầu ăn vào chảo phi tỏi đã xay nhỏ, khi tỏi vừa chuyển qua màu vàng thì bỏ ra lọc riêng cháy tỏi và mỡ tỏi.
4. Cho mỡ tỏi vào lại chảo, cho hỗn hợp ớt xay ở bước 1 vào xào chín cho tới khi quyện đều quánh lại
5. Cho 150g đường vàng vào tiếp tục xào cho tan đường
6. Tiếp tục cho 100ml nước mắm vào đảo đều tới khi ớt quện vào một khối đồng nhất thì cho cháy tỏi vào
7. Bắc ra để thật nguội rồi cho vào hũ dùng dần.
Nên bảo quản trong tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công.