CÁCH LÀM BẮP XÀO TÉP “MỘT THỜI ĐỂ NHỚ”
Nhớ lại thời học sinh sinh viên, có lẽ bắp xào tép luôn nằm trong top đầu những món ăn vặt ngon – bổ – rẻ và gây thương nhớ nhất mỗi khi trời trở gió mùa. Những ngày ấy, ví lép chả dư dả, chỉ hay la cà tìm đến cái món bình dân này ở hàng rong. Không biết ai“kết đôi” nên duyên cho bắp và tép, nhưng đây hẳn là một trong những cuộc hôn nhân hạnh phúc nhất nhì làng ẩm thực! Bởi lẽ vị ngọt bùi của ngô và bơ hòa hợp đến kì lạ với vị mặn của tép, thêm chút xíu vị cay cay ấm nồng sưởi ấm tấm lòng người ăn, cả theo nghĩa đen lẫn nghĩa bóng <3 Chỉ biết rằng, món này du nhập từ SG ra HN chắc cũng phải trên chục năm rồi.
Thực ra, bắp xào tép làm không khó, nhưng để ngon thật ngon thì lại cần có những bí quyết nhất định. Mình xin chia sẻ một công thức có thể giúp bạn thỏa mãn cơn ghiền bắp xào tép – món ăn “một thời để nhớ” này nha! Dễ lắm luôn, làm thử ngay nhé!
I. Nguyên liệu:
5 bắp ngô nếp non.
100g tép khô.
50g bơ nhạt.
30g đường nâu.
½ tsp muối.
1 chút xíu ớt bột.
Hành khô, hành lá băm nhỏ.
II. Cách làm:
– Ngô tách lấy hạt rồi luộc trong 2 phút cho mềm sau đó vớt ra, để ráo.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô với ½ phần bơ rồi cho tép vào xào trong lửa vừa. Đảo đều trong 3-5 phút cho tép hơi săn lại thì cho ngô vào.
– Nêm muối và đường rồi tiếp tục đảo thêm khoảng 3 phút cho ngấm gia vị.
– Cho nốt phần bơ còn lại vào trộn đều rồi rắc thêm hành lá, chút ớt bột. Đợi bơ chảy ngấm đều vào ngô thì tắt bếp.
– Bày ra đĩa, rắc thêm hành phi, nên ăn nóng sẽ ngon hơn.
*Tips: Nên chọn ngô non, bắp không quá to, vỏ còn tươi, lớp vỏ bám sát vào bắp, phần cuống không bị thâm, héo, hạt ngô mềm, mẩy, dùng tay bấm vào hạt thấy có sữa trắng chảy ra là ngô ngon.
Tép khô thường hay bị sạn, trước khi xào nên rửa qua nước sạch để loại bỏ bớt sạn, để thật ráo rồi xào bình thường.
Phần nước luộc ngô sau khi vớt hạt ra có thể cho râu ngô vào đun thành nước ngô để uống.
Chúc các bạn thành công nha <3