Ờ thì love at the first sight:
Chẳng ai cưỡng nổi chân gà cay tê.
Chân gà ngâm xong sẽ nâu óng bóng bẩy giòn sựt thiwms nức vị cay tê & cực kì đậm đà.
Món này nhâu lai rai ngày Tết thì đúng là hết nước chấm. Ăn không thể dừng mồm luôn ý!
Bản tình ca mùa đông được viết nên bởi những nốt sau:
– 1kg chân gà.
– 400-500ml xì dầu Nhất Phẩm Tiên (xì dầu càng cua).
– 200ml dấm táo.
– 1L nước lọc.
– 5 tbsp đường vàng.
– 1 tbsp rượu trắng.
– 3 củ hành khô.
– 2 tbsp ớt bột.
– 5 quả ớt khô.
– 3-5 quả ớt tươi thái lát.
– 1 củ cà rốt thái sợi dày.
– 1 cây cần tây, bỏ rễ và lá, cắt khúc 5cm.
– 1 củ gừng thái lát.
– 1 củ tỏi thái lát.
– 5 cây sả đập dập cắt khúc 5cm.
– Quế, hồi, thảo quả, xuyên tiêu (hoa tiêu), tiêu hạt.
(Công thức gốc là 600ml xì dầu nhưng bọn mình làm thấy hơi mặn, sau có điều chỉnh lại 400-500ml thì vừa miệng hơn ạ)
*Bạn cần chuẩn bị hộp kín để ngâm chân gà. Kín như là những bí mật về người yêu cũ của bạn vậy!
Chân gà rửa sạch với muối hạt và dấm, cho vào nồi đổ nước ngập hoàn toàn chân gà. Thả vào nồi vài cái hoa hồi, thảo quả, vài lát gừng, sả, quế, hành khô và rượu trắng.
Chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh. Luộc chân gà đến khi nước sôi bùng thì giảm lửa vừa, mở vung đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Vớt ra ngâm trong nước đá khoảng 10 phút.
Chân gà nguội hẳn thì vớt ra rửa qua vài lần dưới vòi nước sạch rồi để ráo. Chặt bỏ móng rồi chặt đôi.
Làm hỗn hợp nước ngâm xì dầu:
Hòa tan phần nước lọc, xì dầu, dấm và đường, khuấy đều. Nêm từ từ ớt bột, ớt khô và ớt tươi, vừa nêm vừa nếm các gia vị đến khi thấy vừa miệng, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt là được.
Đây là xì dầu Nhất Phẩm Tiên mà chúng mình đã dùng nhé cả nhà.
Tiêu hạt, xuyên tiêu rang chín, đập dập.
Cận cảnh hạt xuyên tiêu – gia vị làm nên hương vị “tê tái” đặc trưng của món này.
Quế, hồi, thảo quả rang thơm.
Xếp chân gà, cà rốt, cần tây, gừng, sả, tỏi vào hộp
Cho quế, hồi, thảo quả, hạt tiêu, xuyên tiêu đã rang chín vào rồi đổ nước ngâm ngập hết phần nguyên liệu, đảo lên thật đều.
Đậy kín, cất tủ lạnh ngâm khoảng 1 ngày cho ngấm là có thể thưởng thức rồi!
Sau một ngày tu luyện trong hầm băng giá, chân gà đã biến hình để trở thành một phiên bản bóng bẩy, căng mọng với làn da nâu óng khoẻ khoắn.
Không chỉ là một món lai rai hoàn hảo mà chân gà ngâm xì dầu cay tê còn là một món ăn cực kỳ đưa cơm nhé! Đúng là chân ái của của cuộc đời mà!
Bonus thêm một tấm hình của chân ái cho cả nhà làm hình nền điện thoại nè. Tết này, ai hỏi chuyện yêu đương bao giờ lấy vợ lấy chồng, cứ giơ hình này ra bảo “Chân ái của em/cháu/tao còn ở đây, yêu đương còn ở đây thì chồng con chua cần tính đến” cho người ta phát thèm, lêu lêu!
Việc gì phải yêu đương khi đã có chân gà ngâm nước tương xì dầu cây tê nhỉ các ông nhỉ!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ:
https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/484864689675872