Một con tôm hùm Canada khổng lồ, với những chiếc càng to khỏe như “gọng kìm”, rắn chắc và sắc lẹm.
Trung bình, để một con tôm hùm trưởng thành sẽ phải mất tới 7 năm, trong môi trường sống đạt tiêu chuẩn, và quá trình đánh bắt tôm cũng rất vất vả. Bởi vậy, tôm hùm Canada được mệnh danh là Vua hải sản và luôn được săn đón dù có đắ.t đỏ thế nào.
Nhìn như một em “quái thú” trong phim vậy!
Đối với giống tôm Canada khổng lồ này thì việc tách vỏ tôm là một trong những bài toán khó nhằn với cả đầu bếp chuyên nghiệp, và là thử thách có mặt trong rất nhiều phiên bản chương trình truyền hình thực tế Master Chef trên toàn Thế giới.
Bạn có biết cách nào để tách được phần thịt tôm dai chắc, ngọt lịm trong chiếc càng siêu cứng này chưa?
Có bí kíp cả nhá, mời bạn xem tiếp nha!
Thách thức “cảnh giới” cao nhất của mỗi người, khi từng “sợi” thịt, từng thớ cơ tôm hùm phải được bóc tách sạch sẽ khỏi phần vỏ tôm siêu cứng.
Bên cạnh đó, toàn bộ phần gạch và thịt trong đầu tôm cũng cần được lấy ra hết. Và phần vỏ tôm, cũng xếp lại nguyên vẹn thế này nhé! Cho vui thôi he he
Làm được thế này là tâm bất biến giữa dòng đời luôn! Xem đầy đủ các bước mình đã thực hiện ở đây nhá. Biết cách này rồi, ai cũng làm được thôi…
Đây là những hộp sản phẩm nằm trong chiến dịch thúc đẩy thực phẩm trên nền tảng số mang tên “Canada, Cá Là Đã!” do Chính phủ Canada thực hiện, nhằm giúp người tiêu dùng Việt có thể dễ dàng tiếp cận thực phẩm chất lượng và đạt chuẩn an toàn cao như ngũ cốc, hạt có dầu,…
Và một sự thật thú vị là, không ai trong chúng ta biết được tuổi thọ thực sự của tôm hùm nếu chúng khỏe mạnh và không gặp các cuộc “combat” dưới đáy biển. Năm 2009 đã từng có một cụ tôm hùm ước tính số tuổi lên tới 140 tuổi đấy 
tôm rồi mới hấp để tránh bị bở thịt, nhưng đó là những giống tôm nhỏ như tôm hùm gai, hùm bông hoặc tôm hùm Canada chix size vỏ mỏng hơn.
Còn với tôm hùm Canada cỡ lớn (loại select size) thế này vỏ cứng sẽ rất khó xử lý. Chưa kể cách “cắt ti.ết” tôm sẽ dễ làm tôm tiết chất nước ngọt ra trong quá trình hấp/ luộc, không thu được phần này.
Mình thì sẽ dùng cách làm tôm ngất thật nhanh bằng nước đá thật lạnh.
Đổ ngập nước đá lạnh vào xô rồi nhanh chóng nhúng chìm toàm bộ con tôm vào ngập trong nước, tù cỡ lớn và độ khoẻ thì tôm sẽ “ngất” hoàn toàn sau 10- 20 phút.
Sau đấy cắt bỏ dây càng, nhanh tay cọ tôm thật sạch. 
Cân nặng của tôm là nãy mình tỉ tê mãi nó mới nói đấy.Khay “đồ nghề” của mình đơn giản cực luôn. Chỉ cần có vậy!!!
Ôi lộ ra luôn cái phần thịt tôm mướt mát, gạch tôm vàng béo thế kiaaa…
Đối với phần thân & đuôi tôm chỉ cần dùng tay bóp mạnh dọc theo thân để làm vỡ đôi phần vỏ và cắt một đường nhẹ ở dưới bụng thế này nhé.
Bên càng lớn của tôm vỏ cứng hơn, vận động cũng khỏe hơn nên được gọi là càng “máy nghiền” với nhiệm vụ nghiền nát vỏ của con mồi. Còn bên càng nhỏ hơn, có hình móng vuốt và sắc nhọn được gọi là càng “gọng kìm” dùng để cầm nắm và xé thịt mềm của con mồi đấy. Cũng giống chúng ta có người thuận tay trái và thuận tay phải. Và với tôm hùm thì càng “gọng kìm” ở bên nào thì bên đấy là càng “thuận” =)))
Để tách vỏ càng tôm dễ hơn, bạn cần dùng tay lắc nhẹ, kéo ra kéo vào các phần “gọng kìm” và “máy nghiền” ở đỉnh 2 bên càng, cũng như các phần khớp nối càng để phần thịt bên trong róc rời ra nhé! 
Phần vỏ càng thường cực kì cứng và dày. Tuy nhiên ở phần cạnh bên của càng tôm, vỏ sẽ có phần mềm và mỏng hơn một chút. Chỉ cần để ý một xíu và dùng kéo cắt gà cắt theo mép viền vỏ đúng chỗ này, từ dưới chân bo theo lên đến đỉnh càng thì sẽ dễ dàng hơn. Không nên dùng chày đập nha các bác ơi, vỏ sẽ vỡ vụn và dễ vỡ cả thịt bên trong, khó lấy thịt ra nguyên vẹn.
Ảnh này bạn sẽ thấy rõ mép mỏng hơn của phần vỏ này, mỏng hơn phần còn lại của vỏ càng đó.
Nguyên vẹn từng đường răng cưa bên trong gọng càng luôn.
Nhưng chưa hết đâu, tôm còn thịt là ta còn gỡ nha
Gỡ xong thì phần vỏ ta có thể xếp lại thành hình con tôm như này cho vui nha hi hi
Chia thành từng đoạn nhỏ rồi xếp toàn bộ các “nhánh” chân này đúng vị trí, tách đến đâu gọn gàng đến đấy, lại không sợ sót miếng nào.
Bóc sạch không sót dù chỉ một “sợi thịt” và chia vào từng chén nhỏ. Thịt trong các hốc vỏ đầu tôm này chính là các thớ cơ vận động, điều khiển chân và càng tôm nên thịt rất nhiều và chắc, đừng bỏ qua nhé!
Phân biệt phần thịt này với phần “phổi” xốp của tôm nha! Phần này thì nếu muốn ăn thì cũng không sao, nhưng không ngon đâu!
Tôi cố tình ngồi xếp lại nguyên con tôm hùm đẹp trọn vẹn như lúc đầu luôn
Phải xếp đẹp vào xong chụp ảnh gửi người yêu cũ xem cho vui chứ không ý gì.
Tôm hùm Canada chắc ngọt, đỏ au thơm phức, đẹp lộng lẫy thế này nhưng giờ mình mình ăn thôi. =)))
Ôi cái hương vị ngọt lịm, từng thớ thịt tôm chắc nịch, chỉ cần ăn một lần thôi là muốn ăn thêm nhiều lần nữa, thưởng thức trọn vẹn “quà tặng” quý giá của đại dương này đấy!
Mời các bạn cùng thưởng thức tôm hùm Canada siêu đỉnh này nhé!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ:
https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/866797628149241?ref=embed_post